偏口魚家常做法
偏口魚家常做法要怎麼做呢?我們一起來看看吧!以下是小編爲您蒐集整理提供到的內容,希望對您有所幫助!歡迎閱讀參考學習!
偏口魚家常做法原料
偏口魚一條、蔥薑蒜適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、油適量、白酒少許、幹辣椒3個。
做法
1 、偏口魚去黑皮,除去內臟,沖洗乾淨。
2、 蔥薑蒜切段 花椒大料準備好備用。
3 、魚除去頭,切段備用 。
4、 鍋加底油,蔥、姜、蒜,花椒 大料 辣椒爆香 。
5、 倒入少許白酒 醬油 白糖 鹽 老抽適量 魚段均碼放鍋裏 加足水燉制 。
6、大火燒開 轉小火燉20分鐘 撒上蔥花出鍋裝盤。
小貼士
1、 燒海魚放點白酒更容易去腥。
2 、魚在烹飪的過程中,不要在鍋中停留太久,這樣肉制就會變老了
3 、偏口魚肉質細嫩,無小刺,適合小朋友和老人食用。
4、 燉海魚的時候不用放味精,稍微加點糖即可起到曾鮮的效果,放味精反而會蓋住海魚的鮮味。
相關內容
鱘魚的家常做法
主料:鱘魚(600g)洋蔥(半個)紅椒(1個)
輔料:油(適量)鹽(適量)大蔥(1顆)姜(1小塊)大蒜(5瓣)糖(少許)醋(適量)
步驟:
1、先準備好鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜等食材,備用;
2、把洋蔥和紅椒分別切成絲,備用;
3、將蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段,備用;
4、將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨,控幹水分,然後將鱘魚切成4釐米的`方塊;
5、用料酒、薑片和鹽(適量)醃製一下;
6、取適量的幹澱粉,將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉;
7、在鍋中放入適量的油燒熱,將鱘魚塊放入鍋中煎至兩面金黃色後撈出,備用;
8、另起一鍋,放入少量的油,加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味;
9、放入煎好的鱘魚塊進行翻炒;
10、加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻;
11、再加適量的水,開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘;
12、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒;
13、炒至配菜軟爛,加鹽和胡椒粉調味,收濃汁即可出鍋;
14、盛盤,點綴青菜即可。
小貼士:
1、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊,煎至兩面金黃即可,也可不用沾澱粉。
2、鱘魚表皮很硬也很黏,處理的時候用刀輕輕刮魚身,就可以去除粘液。
3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製。
第二道菜:清蒸鱘魚
準備:15-20分鐘
主料:鱘魚(1條)
調料:蒸魚豉油(2大勺)花椒(5克)蔥(適量) 薑絲(適量)鹽(適量)料酒(適量)
步驟:
1、先將鱘魚殺好洗乾淨,在鱘魚表面用刷子刷一下粘液;
2、將魚身、魚肚裏用鹽和料酒、蔥薑絲醃 15-20分鐘;
3、蒸鍋水開後,放入魚,上汽後蒸7-8分鐘,最多不能超過15分鐘;
4、魚蒸好後,沿着魚身澆上2勺蒸魚豉油;
5、可在表面撒上一些蔥絲;
6、炒鍋放入花椒,倒入油。小火燒至油冒青煙,撈掉花椒,熱油潑在魚身以及蔥絲上;
7、出鍋即可。
-
絲瓜蝦面做法
菜譜簡介絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,還有抗過敏作用。絲瓜搭配蝦有美容養顏的效果。材料絲瓜100克,蝦50克,油、蔥姜、鹽、雞精、料酒適量。做法1、絲瓜去皮切條,蝦沖洗乾淨。2、起鍋放油煸炒蔥姜,放蝦和料酒炒蝦變色。3、放1碗水燒開加入絲瓜和麪條。4...
-
西餐濃湯的做法(通用9篇)
西餐濃湯的做法1材料娃娃菜,香糯玉米,海鮮菇,豌豆,胡蘿蔔,皮蛋,辣椒,蔥花,濃湯寶,澱粉做法1、買來的娃娃菜,清洗乾淨,然後從尖部切開4段。2、將甜糯玉米蒸熟,然後搓粒。我用了多半根。3、海鮮菇,切段。4、把實蛋和玉米一起蒸熟。5、然後實蛋切粒,準備一盒濃湯寶,老母雞湯口味...
-
萵筍炒肉的做法
萵筍炒肉的做法1炎炎夏日,涼拌萵筍是最適合不過了,但是夏天又想吃肉,可是夏天吃肉容易上火!有了萵筍,夏天吃肉不再是個煩惱,來一道萵筍炒肉吧,給你一個不上火的夏天。萵筍炒肉的做法萵筍,生在在微酸性的土壤之中,在鄉村田地裏,一片一片萵筍,翠綠的顏色,生機勃勃,足以成爲一...
-
熱狗麪包的做法步驟圖
熱狗麪包的做法步驟1.將材料A投入麪包機內,甜麪糰程序,揉成團。2.加入黃油,繼續揉至拉薄膜3.取出麪糰檢驗攪拌程度4.放回麪包機內,發酵1小時左右。5.中途可檢驗發酵程度。6.發酵2倍大以上,小孔不回縮即可7.取出麪糰,排氣。8.分4等份9.將麪糰滾圓蓋保鮮膜。10.麪糰鬆...