砂鍋燉牛肉家常做法
砂鍋燉牛肉的做法簡單是補虛養身食譜裏的常見菜,不一定要看砂鍋燉牛肉視頻才能學會,但怎麼做砂鍋燉牛肉最好吃,跟着的做法圖解來做這道砂鍋燉牛肉吧。下面我們來看看砂鍋燉牛肉家常做法,歡迎閱讀借鑑。
砂鍋燉牛肉家常做法
首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾( 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 )不會用牛腩,牛腩燉出來比較柴更適合滷!
把牛肉切成一釐米左右的小方塊,肥瘦分開。
在熱鍋中放入少量的油,注意中小火就可以了,油熱放入切好的肥牛肉塊,慢慢的翻動,直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
加入花椒和生薑,並把火調到中大火,炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒,炒一會牛肉會出水,繼續翻炒……
炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮,繼續翻炒直至鍋裏水已收幹,不要加水可以把火關小點,讓肉在鍋裏炸一會至表面略微黃一點,這樣後面牛肉怎麼燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。
當牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
繼續翻炒至鍋裏的水快收幹,加入一點冰糖和一點乾紅辣椒(我加了三小塊冰糖和一個乾紅辣椒)。
加大概是牛肉的兩到三倍的'水,燒開,換個砂鍋,小火慢燉 ~~
因爲今天時間比較充裕,我用最小的火燉了大概三個小時 (如果時間不夠可以用大一點的火燉,時間會短一些,再趕急點可以用高壓鍋,大概是高壓鍋上汽後中火十五分鐘左右 )。
牛肉燉爛了後按自己的口味適量加點鹽和胡椒,我家不用雞精味精,一般用生抽調味,因爲之前炒的時候加了生抽現在也不用加了,加些蒜瓣,改大火燒一下,大概兩到三分鐘,注意不能讓砂鍋裏的湯汁燒乾了我今天做的鍋裏的湯汁還有一小半。
最後撒上蔥段和香菜段,關火。
美味的瓦罐燉牛肉就做好了,吃了忘不掉!
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