塘壩魚的家常做法

【文章導讀】 塘壩魚具有傳統美食文化、色澤紅潤，具有麻、辣、香、鮮、嫩獨特風味，食後回味無窮，風味獨霸一方。 ，下面是小編爲您整理的關於塘壩魚的家常做法 ，供您參考和借鑑。

【一】塘壩魚的家常做法

1、將草魚切成“2+5”的條；

2、用二流蛋糊穿衣，下7成油鍋炸金黃；

3、再將豆瓣姜、姜、蔥、蒜、米、下鍋炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少許高湯、放入調料等；

4、再放入切成條的`黑豆腐、芹菜 ，燒到湯汁成幹，淋入紅油起鍋， 裝盤。

【二】塘壩魚的家常做法

步驟1：將草魚清理乾淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃製一小時，然後切成小塊備用。

步驟2：將魚塊裹上雞蛋和澱粉，入鍋炸，炸制金黃撈出，再復炸一次。:

步驟3：將豆瓣醬炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香， 再放入花椒 ，幹辣椒，鹽，白糖，調味，倒入魚塊，翻炒均勻後加開水燒。

步驟4：加入黑豆腐，芹菜燒開。塘壩魚的做法

步驟5：大火收汁，加入雞精，出鍋。