金針菇肥牛卷做法和步驟
1、將金針菇去尾部,青紅椒切絲,大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3釐米的小段,用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來;
2、鍋放少許油,先放入芥藍段。再放上卷好的金針菇肉卷。
3、紹酒、美極醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上,大火燒開烹入紹酒出香味。蓋上鍋蓋改成小火3分鐘。
4、鍋內放油煸香蒜蓉,倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁,長盤擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉捲上即可。
5、蠔油和白糖打好的芡,亮而且濃郁,澆在肥牛捲上,讓肉卷瞬間飽滿了起來。
6、牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配,再加上牛肉和金針菇也堪稱口感上的絕配,一口下去,還有一些隱隱的'絲絲的辣,提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒,比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
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