肥牛金針菇家常做法

金針菇肥牛的做法包括酸湯金針菇肥牛和火爆金針菇肥牛。火爆金針菇肥牛需要準備的食材有金針菇200克，肥牛肉片150克。薑絲10克，精鹽1/2小匙，料酒、黃油、植物油各1大匙。

金針菇肥牛的做法雖然簡單，味道卻非常美味。金針菇和肥牛相搭配，相信沒有人能抵擋這樣的美食誘惑。除了金針菇和肥牛這兩種食材外，這道菜還可以加入一些綠色蔬菜燙着吃，味道會更加爽口。下面給大家介紹金針菇肥牛的做法大全！

一、酸湯金針菇肥牛

食材準備

肥牛片300克，金針菇1把，海南黃燈籠辣椒醬3大匙，野山椒沫20克，青、紅尖椒各2個，生薑3片，蒜5瓣，白胡椒粉1/4匙，魚露1匙（約15毫升），鹽1/2匙，料酒1/2匙，陳醋1/2匙，高湯1碗。

方法步驟

1.將冷凍的肥牛片放到(常溫下解凍，金針菇洗淨，摘去根部，下開水鍋中汆2分鐘撈出瀝水。金針菇鋪在碗底備用。

2.鍋裏燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香，再加入黃辣椒醬翻炒出香味。

3.加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒，魚露大火煮開，過濾掉湯裏的料渣不用。

4.將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉爲白色。

5.將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的尖椒圈即成。

小貼士

1.金針菇肥牛中還可以加入一些粉絲搭配着吃。先將粉絲用開水燙至斷生，與金針菇一同放進碗中即可。

2.肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。

3.最後成品可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。

二、金針菇肥牛的.做法

食材準備

肥牛片300克，金針菇100克，胡蘿蔔少許鹽、味精、醋、料酒、生抽、蒜苗段、姜各適量。

方法步驟

1.肥牛片洗淨；金針菇洗淨，胡蘿蔔、姜洗淨，切片。

2.鍋內注油燒熱，下肥牛片翻炒至熟，調入鹽、醋、料酒、生抽。

3.加入金針菇，蒜苗、胡蘿蔔，姜翻炒至熟，加入味精即可。

小貼士

金針菇含有成分較全的人體必需的氯基酸，其中賴氯酸和精氦酸含量尤其豐富，能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝。

三、金針菇肥牛的做法

食材準備

肥牛片250克，金針菇300克、蔥花3克，郫縣豆瓣醬1湯匙，蒜蓉6克，油2茶匙。

方法步驟

1.金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱後依次放入蒜蓉和郫縣豆瓣醬，調至大火炒30秒左右。

2.豆瓣醬炒香後放入600毫升清水，大火燒開後放入金針菇。

3.煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘至肥牛片顏色變深後關火，盛出後撒上蔥花即可。

四、火爆金針菇肥牛的做法

食材準備

金針菇200克，肥牛肉片150克。薑絲10克，精鹽1/2小匙，料酒、黃油、植物油各1大匙。

方法步驟

1.將金針菇洗淨，去蒂、撕散，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾；肥牛肉片放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

2.鍋置火上，加入植物油和黃油燒熱，先下入薑絲炒出香味，放入金針菇和肥牛肉片稍炒。

3.再烹入料酒，加入精鹽爆炒均勻，出鍋裝盤上桌即成。