蒸金針菇的家常做法
【導讀】金針菇其清爽可口的口感,備受大家的喜愛。而清蒸做法的清淡更是帶來了金針菇的清香。但是,蒸金針菇不僅僅好吃,而且它的營養價值也很高的哦。清蒸金針菇的做法看似簡簡單單,但是,挑選新鮮清香的金針菇可一點兒也不簡單的。
蒸金針菇的做法
金針菇的做法很多,而清蒸這個做法能最大程度地保留着金針菇的原汁原味,吃起來味道更爲清香爽滑。蒸金針菇的做法很簡單,它的營養價值也能很好地保留下來了,是日常家庭做菜的首選哦。
用料:金針菇一把,薑絲,蔥絲,蒸魚豉油等適量。
首先,金針菇去掉根部,洗乾淨瀝乾水份放入蒸盤中。再將薑絲均勻放在金針菇上。
其次,等到水燒開後,放入金針菇。大火蒸5-7分鐘左右就可以出鍋。出鍋後加入蒸魚豉油和蔥絲。
最後,將鍋燒熱,倒入花生油,花生油燒至高溫後均勻倒入金針上。這時候要注意拿好盤子,不要被熱油濺到。
蒸金針菇的營養價值
金針菇因爲其清爽可口的口感,清蒸的清淡更是帶來了金針菇的清香。但是,蒸金針菇不僅僅好吃,而且它的營養價值也很高的`哦。
金針菇含有人體必需的氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐富,而且含鋅量比較高,能有效地增強機體活性,促進人體的新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。小孩子食用特別好,因爲能夠幫助孩子的身體和智力健康發展。
與此同時,金針菇中有一種物質叫樸菇素,這個物質可以增強機體對癌細胞的抗禦能力,抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤。所以,食用金針菇是十分好處的,老人和小孩都特別適合食用的。
蒸金針菇的食材選購
清蒸金針菇的做法看似簡簡單單,但是,挑選新鮮清香的金針菇可一點兒也不簡單的哦。其中的可是蘊含着狠毒小技巧,一起來學習吧。
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深。所以在選購金針菇的時候,要看金針菇的顏色,要選擇淡黃或黃褐色的,其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現在市面上有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過,這時候大家就要謹慎購買啦。
蒸金針菇的適用人羣
小小的金針菇,蘊含着大大的營養價值,食用可以達到防治高血壓,抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,防病健身等的養生功效,可謂是好處多多,但是,這麼好的一種食物,在食用的時候,也要注意它的食用人羣有哪些哦。
金針菇對於一般人羣來說,都可食用,尤其適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是,要注意金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應該少吃,食用也不要過量;關節炎、紅斑狼瘡患者就要謹慎時候,避免食用造成病情加重。
蒸金針菇的食用禁忌
金針菇好處多多,普通人都可以食用,特別適合氣血不足,營養不良的老年人與兒童食用,食用可以達到增進兒童智力發育與健腦的功效。在蒸金針菇的時候,也要注意金針菇的食物搭配,以求做好均衡營養。所以,金針菇的相剋食物也要注意,避免一同食用哦。
金針菇不要和驢肉一同食用,因爲金針菇包含多類生物活性物質,驢肉的營養很豐富,兩者一起吃有也許會引起心痛,嚴重的時候會致命。金針菇和牛奶搭配食用,會導致消化不良,金針菇也不要和蛤蜊同食,因爲蛤蜊中含有維生素B1分解酶,會破壞金針菇中的維生素B1,導致營養流失。
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