肥牛金針菇的家常做法
導語:金針菇肥牛的做法雖然簡單,味道卻非常美味。金針菇和肥牛相搭配,相信沒有人能抵擋這樣的美食誘惑。除了金針菇和肥牛這兩種食材外,這道菜還可以加入一些綠色蔬菜燙着吃,味道會更加爽口。下面小編給大家介紹金針菇肥牛的做法大全!
一、酸湯金針菇肥牛
食材準備
肥牛片300克,金針菇1把,海南黃燈籠辣椒醬3大匙,野山椒沫20克,青、紅尖椒各2個,生薑3片,蒜5瓣,白胡椒粉1/4匙,魚露1匙(約15毫升),鹽1/2匙,料酒1/2匙,陳醋1/2匙,高湯1碗。
方法步驟
1.將冷凍的`肥牛片放到(常溫下解凍,金針菇洗淨,摘去根部,下開水鍋中汆2分鐘撈出瀝水。金針菇鋪在碗底備用。
2.鍋裏燒熱油,將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香,再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
3.加入高湯或清水,再加入陳醋、白胡椒粉、料酒,魚露大火煮開,過濾掉湯裏的料渣不用。
4.將過濾後的湯倒回鍋內,放入化凍後的肥牛片,煮至肥牛片由紅轉爲白色。
5.將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內,撒上新鮮的尖椒圈即成。
小貼士
1.金針菇肥牛中還可以加入一些粉絲搭配着吃。先將粉絲用開水燙至斷生,與金針菇一同放進碗中即可。
2.肥牛片斷生即可,千萬不能煮久了,否則煮老了口感就不好吃了。
3.最後成品可以再鋪上蔥蒜末,澆上些熱油。
二、金針菇肥牛的做法
食材準備
肥牛片300克,金針菇100克,胡蘿蔔少許鹽、味精、醋、料酒、生抽、蒜苗段、姜各適量。
方法步驟
1.肥牛片洗淨;金針菇洗淨,胡蘿蔔、姜洗淨,切片。
2.鍋內注油燒熱,下肥牛片翻炒至熟,調入鹽、醋、料酒、生抽。
3.加入金針菇,蒜苗、胡蘿蔔,姜翻炒至熟,加入味精即可。
小貼士
金針菇含有成分較全的人體必需的氯基酸,其中賴氯酸和精氦酸含量尤其豐富,能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝。
三、金針菇肥牛的做法
食材準備
肥牛片250克,金針菇300克、蔥花3克,郫縣豆瓣醬1湯匙,蒜蓉6克,油2茶匙。
方法步驟
1.金針菇剪去根部洗淨備用,鍋中放油,燒至六成熱後依次放入蒜蓉和郫縣豆瓣醬,調至大火炒30秒左右。
2.豆瓣醬炒香後放入600毫升清水,大火燒開後放入金針菇。
3.煮開後加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘至肥牛片顏色變深後關火,盛出後撒上蔥花即可。
四、火爆金針菇肥牛的做法
食材準備
金針菇200克,肥牛肉片150克。薑絲10克,精鹽1/2小匙,料酒、黃油、植物油各1大匙。
方法步驟
1.將金針菇洗淨,去蒂、撕散,放入沸水鍋中焯燙,撈出瀝乾;肥牛肉片放入沸水鍋中焯燙一下,撈出瀝水。
2.鍋置火上,加入植物油和黃油燒熱,先下入薑絲炒出香味,放入金針菇和肥牛肉片稍炒。
3.再烹入料酒,加入精鹽爆炒均勻,出鍋裝盤上桌即成。
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