秋刀魚的家常做法
秋刀魚體內含豐富的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,所以蒸、煮、煎、烤都可以。下面是小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀參考!
烤秋刀魚
(1)準備秋刀魚、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。
(2)秋刀魚處理乾淨,斜着在魚身上劃幾刀。
(3)抹一層薄鹽和油,撒上黑胡椒粉,五香粉,孜然粉,辣椒粉,再滴幾滴檸檬汁,醃15分鐘以上。
(4)烤箱預熱200度,中層,15分鐘烤一面,再翻面烤15分鐘。
(5)吃的時候再滴幾滴檸檬汁,即可。
香煎秋刀魚
(1)準備秋刀魚5條,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,蔥姜粉5g,鹽3g。
(2)所有調料都混合在一起拌勻。
(3)秋刀魚去內臟,洗淨晾乾。
(4)把秋刀魚去頭,身體上劃斜刀口,以便入味。
(5)把混合的調料均勻的抹在魚身上,刀口和魚身裏面也抹上,並多按摸一下魚身,使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4-5個小時左右。
(6)平底鍋到少許橄欖油,燒熱轉小火,放入醃好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時撒些餘下的調料,兩面金黃後即可出鍋,喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
紅燒秋刀魚
(1)準備秋刀魚0.5kg,蔥 2-3根,姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。
(2)把秋刀魚洗淨切成4-5cm的.大小段狀。
(3)用鹽和料酒醃15分鐘左右(去腥)。
(4)用油把醃好的魚兩面煎至金黃。
(5)把煎好的魚裝盤,把各種配料下鍋翻炒。
(6)之後加入適量水,這時候可以把魚再次下鍋。
(7)蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右,直至入味。
椒鹽秋刀魚
(1)準備秋刀魚3-6,條鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。
(2)秋刀魚買回來.去內臟,清洗乾淨,空幹水分,在用廚房紙巾把魚身徹底吸乾,魚身斜切幾刀。
(3)放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒醃製2-4小時。
(4)用平底鍋放入花生油燒熱在放入秋刀魚煎至兩面微黃裝碟即可。
回鍋秋刀魚
(1)準備秋刀魚兩條,青蒜苗200g,豆豉香辣醬、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒適量。
(2)秋刀魚,處理乾淨切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,鹽拌勻醃製15分鐘,青蒜切段。
(3)醃製好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水。
(4)鍋內燒熱油,放魚塊煎至表面金黃。
(5)鍋內少許餘油,煸香蔥姜,下入豆豉香辣醬炒勻。
(6)倒入秋刀魚塊炒勻。
(7)下青蒜快速翻炒30秒即可。
麻辣秋刀魚
(1)準備秋刀魚2條,高度白酒、鹽、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜頭、郫縣辣豆瓣醬、醬油、白糖、香醋適量。
(2)秋刀魚去除魚鱗、魚鰓和內臟,洗淨切成3段,用醃魚料醃製片刻。
(3)姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣醬剁細備用。
(4)醃好的秋刀魚拍少許幹澱粉放入平底鍋兩面煎一下盛出。
(5)鍋內留底油,花椒入油鍋以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣醬炒香。
(6)把煎過的秋刀魚放入鍋中,倒入適量開水(不要用冷水哦),下醬油、糖,沿着鍋邊淋入香醋。
(7)立刻蓋上鍋蓋轉中小火燜煮10分鐘,最後打開蓋子,改用大火收汁。
(8)盛出裝盤,放入香菜點綴即可。
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