西餐雞胸肉的做法-飲食禮儀

　　1、祕製煎雞胸

材料

雞胸，西紅柿，洋蔥，麪包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法

1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!

2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時

3.24小時後，煎至前，把麪包屑倒在一個盤子裏，麪包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

4.雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

　　2、香煎雞脯肉

材料

雞脯肉1盒

調料：

迷迭香Rosemary 1/4tsp

蘿勒Basil 1/4tsp

九里香Thyme 1/4tsp

牛至Oregano 1/4tsp

歐芹Parsely 1/4tsptsp

蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp

橄欖油1/2tsp

做法

一、將雞肉改刀爲長方形，邊餘料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是爲容易入味，二是爲相對容易熟透;

二、將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子裏，用手輕輕搓均勻調料入肉裏，如用力過猛會弄斷雞塊;

三、放在鍋裏煎，開中火;

四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東(英文叫Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網上翻譯叫燒烤按)，這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;

五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。

　　3、蜜汁雞脯

材料

主料：買來的'現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

做法

1)取4根竹籤子或者鐵籤子，每個籤子上串上一片雞脯肉。

2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹籤子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。

3)準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗裏，調勻。

4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然後用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

5)煮熟的麪條過冷水，放上焯水後涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。

貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鐘，熟了即可。中間注意翻面。火力不要大，以免外焦裏不熟。