水果奶油泡芙的做法步驟的介紹

1. 先將黃油、水、麪粉等稱重準備好待用。

2. 將黃油、清水、放在鍋裏面用小火將黃油融化，同時用鍋鏟攪拌均勻，等到鍋裏的黃油完全融化後同時水達到沸騰狀態，然後將鍋移開火源，加入低筋麪粉用硅膠刮刀或者木鍋鏟翻拌，並讓麪粉充分被燙熟。

3. 然後將麪糰再次放到爐子上面用小火炒幹水分，等鍋底出現薄膜的時候就可以了。

4. 將熟麪糰放入不鏽鋼盆裏面放涼，預計15分鐘時間。

5. 將打好的全蛋液分次少量的加入到麪糰中，剛開始可以用硅膠刀進行攪拌。（注意觀察蛋液和水分，能正常流動就可以了，不能水分過多，過多會影響麪糊的穩定性，最後變踏）。

6. 將調製好的`麪糊倒入裱畫袋裏面，選擇裱花嘴的時候儘量用大號的圓形裱畫嘴，烤盤墊油紙，最好不要用金盤，在擠壓裱花袋的時候要垂直擠壓，注意不要畫圈，讓麪糊重疊的方式擠出，這樣才容易形成空心。

7. 烘烤過程中以忠臣30S6管烤箱爲例，用190度上下火預熱6分鐘，烘烤過程中用上管190度，下管180度烘烤30分鐘，最後5分鐘注意觀察，看到表面上色焦黃就可以了，注意不要烤糊了。

8. 烘烤完成後將泡芙取出來放在一邊放涼待用

9. 淡奶油打發，先將盆擦洗乾淨放冰箱裏面冷凍5分鐘，可提前放，然後將淡奶油和細砂糖混合在一起座冰上面打發，打蛋器用中速即可。

10. 淡奶油打發到穩定性比較好，看轉頭上面的淡奶油成型比較穩定就可以了，不要打發過度。

11. 將水果洗乾淨切成方形長條都可以。

12. 將泡芙從中間處用鋸齒刀具切開，用裱花袋將打發好的淡奶油填充到泡芙肚子裏面，然後放上水果作爲裝飾即可。

13. 圖片展示

小貼士

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