韓式煎鮁魚的做法和步驟
1、準備一條小鮁魚。韓國辣醬,蔥薑蒜等配料。將鮁魚從有肚子的那則剖開,背部不要剖斷,去掉魚骨,成一個大片 。加入鹽和料酒醃製一至兩個小時或更長時間,天熱請入冰箱。
2、鍋中放適量油,炒香蔥薑蒜,加入兩大勺韓國辣醬。再加入一勺魚露。(如沒有請用海鮮醬油代替)再加入一勺糖,適量水,大火煮開。轉中小火煮至濃稠,加入熟芝麻,拌勻關火。
3、醃好的的魚兩面沾上面粉,入油鍋中煎制。煎制兩面金黃魚熟透關火。將煎好的魚裝在盤中。澆上煮 好的料汁,再撒上香菜末即可食用。
4、鮁魚,學名馬鮫魚,在我們當地每年春秋兩季特別多。春季以大魚爲主,秋季因爲迴游,春季產下的幼魚已經都長成了三十多釐米一……
5、在伏季休漁期結後,撒下的第一網,漁民們大都收穫的是這種鮮活的'小鮁魚,價格也相當平民,十元兩斤,最便宜時到三斤,現在基本上回歸到了十五兩斤的階段。
6、鮁魚的肉質緊密,刺少肉且多,很受尋常百姓的歡迎,煎炸燉,做了鮁魚餃子鮁魚丸子,各種吃法繁多。這次,我用了韓式的煎法,做法簡單易操作,只需一個簡單的料汁,就可以讓你嚐到濃濃的韓式風,此料汁適合於各種魚。
7、配一碗米飯,微辣微甜,鮮香開胃。
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