炒蝦家常做法
導語:蝦是家常菜中比較常吃到的海鮮,味道甘甜,耐人尋味,下面是小編收集整理的炒蝦家常做法,歡迎參考!
【炒蝦家常做法一】1.將蝦放盆中用水清洗乾淨
2.撈出瀝水並輕輕晃動淘籮以防活蝦蹦出
3.鍋旺火燒熱下蔥、姜爆香,倒入鮮蝦並立即蓋上鍋蓋,略燒,至聽不到鍋中蝦的.蹦?聲
4.揭開鍋蓋,加入黃酒、鹽、白糖、胡椒粉和少許水加蓋燜一會,主要是?⑾和分笠幌攏?和防鎘邢鶴眩?笫斕南鶴呀崢櫸淺O拭?/p>
5.揭開鍋蓋,略炒幾下收一收湯汁即可出鍋
6.蝦炒好了,上桌
7.開吃
烹飪技巧:
1、炒蝦一定要新鮮,這次我用的是活蝦;
2、鮮蝦下鍋要立馬加蓋以防活蝦蹦出鍋;
3、因是大頭蝦,加了點水燜了燜,如是其他的如基尾蝦等加了調味可不加水,翻炒至蝦成V字型即可食用。
【炒蝦家常做法二】1.蝦清洗乾淨,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗乾淨,控幹水份備用。
2.生抽2湯匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2湯匙(30毫升),糖1茶匙(5克),澱粉1/2茶匙(2克)調成紅燒汁,備用。
3.鍋裏熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒收汁,這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻後再關火。
【炒蝦家常做法三】1洗淨切好配料。
2蝦洗淨瀝乾。
3蔥姜、料酒浸泡蝦5分鐘,中途翻動幾次,使之均勻浸漬調料。
4倒出汁水,保留蔥姜。
5倒少許油,熱鍋炒蝦。
6慢慢翻炒至蝦變成紅色,加鹽。
7加醬油。
8煮一分鐘。
9加青紅椒圈。
10湯汁收幹,拌勻起鍋。
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