韓式芝士炒年糕的做法

炒年糕是韓國街邊隨處可見的小吃，Q彈的年糕、鮮香的魚餅，加上酸甜辣的醬汁，深受人們喜愛。其實真正的韓國街變炒年糕很簡單，不加一滴油的，是“煮”出來的哦！煮的越久味道越好，年糕也就越q軟！下面和大家分享一下整個過程。

用料

準備食材：魚餅、年糕（淘寶上買到的） 芝士拉麪炒年糕—韓國街邊美食改良版的做法

大部分調料都選的是韓國進口的，炒年糕專用辣醬其實就是會比較鹹一點，如果沒有，可以忽略，味道不會差很多。

注意：罐裝的韓國辣醬會分辣度，不太喜歡吃辣的同學買甜辣的就可以了，買的時候一定要注意，否則買到最辣的真的會很辣！

首先年糕不用解凍，直接放到水裏（沒過年糕的量，冷水）開始煮，沸騰後小火煮約5分鐘左右，此時可以準備其他食材

大蔥切成寬約1cm的絲。

魚餅無需解凍，稍軟後，切成段

此時年糕煮至鬆軟膨大，把水倒掉，

再加上新的冷水，沒過年糕，繼續煮。

煮的過程中可以配置醬料了，醬料是最關鍵的！

比例：

辣醬：番茄沙司：糖：醬油=2：4：2：1

辣醬負責“辣”的部分

番茄沙司負責“酸”且可以讓汁看起來更紅

糖是爲了遮些“辣”與“酸”

醬油負責“鹹”的部分，不用加鹽

所以可以在調配過程中根據個人喜好把握比例。

水開之後，可以將醬料放到水中，攪拌開

小火一直煮，約3分鐘後，加入魚餅，繼續小火煮2分鐘。

期間要不斷攪拌，以防粘鍋

加入蔥絲，攪拌後，小火煮2分鐘

加入方便麪裏的幹蔬菜包

爲什麼要用黑包的辛辣麪呢？

就是因爲這包調料！

這個是牛骨湯料包，這個拉麪煮的'時候，加上這包，湯汁會立即邊爲牛骨湯哦！！超鮮美，也就因爲這包料，讓“小黑包”價格一下就比紅包貴了一倍！！

我奢侈下。。。

把這個料加半包到炒年糕的湯汁裏，會很鮮美！！

大概湯汁收的還稍微有一點的時候加入辛拉麪

如果湯汁已經過於稠，可稍微加一點點水，面比較吸水。

慢慢煮麪就會鬆開，煮麪3分鐘。

此時湯汁也基本上收的剛剛好。

最後關火，加入奶酪攪拌。

我個人比較喜歡切達奶酪，因爲味道比較重一點，當然有馬蘇裏拉奶酪會更好，可以拉絲的！

大功告成！

之所以喜歡加拉麪，是覺得拉麪可以抓住年糕裏的湯汁，配上年糕一起吃的會比較過癮。

成品！