蒸桂花魚的做法

1、蔥姜切段，蔥葉，青椒切絲（能切多細就多細），桂花魚抹鹽，淋點料酒；

2、把一部份蔥段鋪在盤子上，這樣讓魚架着蒸比較容易熟；

3、把薑絲和剩下的蔥段塞到魚肚魚頭裏，面上再鋪幾片姜；

4、弄好後把魚醃製十分鐘左右；

5、將切好的蔥葉和青椒絲放到鹽水中泡一會兒；

6、水開後放入魚，大火蒸8分鐘（魚越小時間越短，這條1斤左右）；

7、把魚肚裏面上的'蔥薑絲拿掉，把蔥葉青椒絲撈起來放到蒸好的魚身上；

8、鍋裏放入一點清水，放些生抽和糖，小火熬到糖溶化，倒到魚的周圍；最後再燒點熱油，沸騰後倒到蔥葉上即可。