蒸臘魚的做法
1、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後,撈出備用;燒熱鍋,放少許油,將臘魚塊放入裏面;待一面煎至金黃後再翻一下;雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中;
2、將豆豉醬澆淋在魚的表面上;再撒些紅椒和大蒜粒;7.放入上汽的鍋中蒸上二十分;這美味蒸臘魚就完成了。
3、小貼士:魚蒸之前先處理一下,用水煮上五分鐘去除其鹽份;再煎一下讓它表面發焦味道更香;蒸的時候放上喜歡的'調味料在上面就可以了。
4、臘味對於很多出門在外的朋友們來說還是一種對家的思念,是一解鄉愁的食物,當遊子們過年短暫的團聚後再次踏上旅程時,父母們都會給他們帶上這些帶有家鄉味道的食物,沉澱,捎上的是父母的牽掛。回到新家後,一般會將魚剁成小塊,分開包裝,放入冰箱中冷凍,這樣能儲存很長時間,想吃的時候可以隨時取出。
5、我家的冰箱中就還有母親給我準備的臘魚塊(即使我跟他們在同一城市),立刻想到要複製這美味。將臘魚塊從冰箱中取出自然解凍,放入水中煮上三、五分鐘,去除部分鹽味;再用油煎一下,讓它表明微脆也便於蒸制時鎖住味道;最後碼放在碗中,加入豆豉醬、大蒜和紅辣椒,大火蒸上二十分鐘。當你一掀開鍋蓋的那一剎那,空氣中立刻就瀰漫了臘味的飄香,讓你忍不住馬上要來上一塊。
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