啤酒清蒸魚的做法

啤酒清蒸魚做法和步驟

1、魚整治乾淨，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分鐘（如果魚大可先泡一面再翻泡另一面）；用鹽將魚的裏外抹上鹽，醃製10分鐘；

2、姜切薄片，蔥切絲；將醃好的`魚每隔一指寬打一斜刀或打成大斜片，將薑片夾入魚肉裏，蔥絲輔在盤上，將魚放在上面，再撒上蔥絲、淋上料酒；

3、蒸鍋入水燒開，將魚上屜，大火燒七、八分鐘後關火，繼續虛蒸七八分鐘，去掉姜、蔥；淨鍋入水，加鹽、食用油燒開，下入已掰成小朵的西蘭花，焯水、過涼，擺在盛魚的盤邊，將魚擺入中間，撒上蔥絲；

4、將鍋入少許油，下蔥絲煸製成蔥油，加蒸魚豉油、蠔油、適量水和鹽，淋水澱粉攪勻後淋在魚身上，撒上香菜碎即可。

5、用啤酒來提前處理魚，不僅可達到去腥、提鮮的作用，做出來的魚肉還有蟹肉的香味，真是一舉兩得了。

6、做這道菜，最好選用新鮮的魚。