清蒸紅魚做法

1、紅魚去內臟，洗淨後放大盆內；青紅椒、蔥、姜各切絲待用；紅魚倒黃酒，把一部分蔥、薑絲放魚身上醃製20分鐘；醃製後，上鍋蒸制15分鐘；取出後，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉；把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用；中火，炒鍋倒底油，油開後，淋到魚身上，出香味即可。

小貼士：

1、清蒸後的魚會有一些湯汁，是蒸出來的雜質和黃酒，最好要掉倒不要留，不然與蒸魚豉汁混合後，味道不好。

2、先倒蒸魚汁，後淋油，這樣蒸魚味也能發揮出香味。後倒蒸魚汁，味道沒有先倒好。

3、清蒸魚不僅能保持魚的`鮮美口感，而且烹飪方式也更健康一些。

4、紅魚又稱紅槽魚，紅魚眼間很寬，且突出，全身鮮紅，故得稱爲紅魚。它個頭不大，肉質的蛋白卻很高。而且刺很小，更適合小孩和老人食用。

5、紅魚肌肉中脂類含量低，屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。它肉質鮮美，營養豐富，是優質的海產魚類。