可可杏仁的做法步驟
1. 將所有面團材料(高筋麪粉:500g,砂糖:90g,改良劑:5g,老麪糰:200g,鹽: 7.5g,酵母:10g,芝士味粉: 10g,全蛋:250g,奶油:250g,柚子皮丁:150g)(奶油、柚子皮丁除外)一起攪拌均勻至麪糰光滑有彈性。
2. 將奶油分兩次加入拌勻,攪拌至麪筋擴展階段,再加入柚子皮丁拌勻,麪糰溫度爲26℃左右。
3. 將麪糰在室溫下醒發30分鐘,然後放入冷凍櫃冷凍1小時。
4. 將麪糰分割成每個100g的'麪糰,並滾圓,在常溫下鬆弛發酵約20分鐘。
5. 將麪糰擀開擠出氣泡,放入苦甜巧克力碎。捲起,放入模具內。
6. 以溫度30℃、溼度80%醒發一小時。
7. 醒發完成後,在表面擠上可可杏仁醬(可可杏仁醬製作:將所有可可杏仁醬材料(杏仁粉:25g,綿白糖:50g,沙拉油:25g,奶油:15,可可豆粉:15g,玉米粉:30g,蛋清:55g)一起攪拌均勻即可)。
8. 放入烤爐,以上火170℃、下火160℃烘烤16分鐘。
9. 冷卻後,在表面撒上糖粉即可。
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馬拉糕的做法
第一步馬拉糕是廣東茶樓裏常見的點心之一,算是蛋糕的一種,馬拉糕呈金黃色,吃時非常蓬鬆、柔軟,並略帶有輕微的香味。先準備好做馬拉糕的材料:雞蛋,純淨水,片糖,酵母粉,馬拉糕粉。這裏我圖的是省事,所以用的是馬拉糕粉,沒有用麪粉。第二步將片糖與純淨水混合倒入鍋中,開火煮...
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曲奇餅的做法步驟是什麼
曲奇餅的做法步驟1.黃油自然軟化!砂糖放在裏面一起攪勻成糊狀。2.蛋打勻。和麪粉一起和在裏面攪勻3.裝進裱花袋。嘴的話。喜歡用什麼花紋自己定!4.弄好就準備進烤箱!5.出爐!(我的是上火150度。下火是170度.我喜歡吃香一點的!18分鐘!)...
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煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...
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重陽糕的做法大全
重陽糕的做法大全1材料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和幹桂花少許。1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油製成幹豆沙,備用。或可直接去店裏買一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻,取150克...