杏仁吃多了會有影響嗎-杏仁的益處
杏仁是一種健康養生的食物,但需要注意的是,杏仁不能多吃,否則會對人體的健康造成一定的影響。杏仁吃多了會怎麼樣?一起來了解下吧。
杏仁吃多了會有影響嗎許多人不但喜歡吃杏,而且也很喜歡吃杏仁,一般人會認爲,杏仁有止咳化痰的功用,因此在食用杏仁時,完全不去控制進食的量,結果苦杏仁吃多了以後,就可出現頭暈、頭痛、心慌乏力、輕度噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。如果不及時搶救,甚至可出現昏迷、陣發性痙攣、瞳孔散大、對光反射消失、紫紺、呼吸急促或微弱,最後可因呼吸麻痹而死亡。
苦杏仁中含有一種苦杏仁甙(也叫氰甙)的化學物質,當苦杏仁在口內被咀嚼時,苦杏仁甙在唾液澱粉酶的作用下水解,釋放出氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質,進入體內以後,過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合,可阻止呼吸酶遞送氧,從而使組織細胞窒息,嚴重者會抑制延髓中樞,導致呼吸麻痹,甚至死亡。
中毒者初期會覺口內苦澀、流口水、頭暈、噁心、嘔吐、心慌、四肢無力;繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹;嚴重的,可出現突然暈倒、呼吸困難、瞳孔放大、牙關緊閉、血壓下降等症狀。
據研究,成人只要吃0.05克氫氰酸就會死亡。一般情況下,成人吃40~60粒、小孩吃10~20粒苦杏仁就能中毒。因此,不要多吃苦杏仁,更不要生吃苦杏仁。另外,對於腸胃虛弱的人,最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸,對於嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。
雖然苦杏仁吃多了會中毒,但不能否認的是,只要將每天吃杏仁的量控制在合理範圍內,杏仁對人體還是非常有利的。杏仁有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等諸多的藥理作用,用以治療外感咳喘諸症,可以說是老少皆宜。近年來的研究發現杏仁還是抗癌之果。美國研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品,達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
杏仁是美容養顏的佳品杏仁是維生素E最好的食物源之一,也是含維生素最豐富的堅果之一。維生素E是一種強力抗氧化物,有助於保護人體和抵抗多種慢性疾病。對抗各種皺紋有益處。抗氧化物同樣可以有助於保護人們抵抗由於生活方式、空氣污染和間接吸菸造成的緊張和有害衝擊。蔬菜、水果和堅果等植物食品尤其富含抗氧化物。兩把大杏仁(約55克)可以完全滿足中國的推薦日維生素E攝入量。
杏仁選對了纔好吃的,最好可以選擇形狀短而胖,表面呈淺黃色,核殼相對較硬,開口率低,核仁小而鼓,口感香脆。另外核仁形狀長而瘦,表面呈深黃色,核殼相對較薄,開口率高,口感甜而脆,挑選時形狀規整,大小一致,色澤均勻爲好。
首先把杏仁放在手上,掂質量,重的是好的,裏面肉比較飽滿。還有一個辦法是放在水裏,沉下去的是好的,浮着的是差的;其次果仁顏色綠色比黃色的新鮮,儲藏時間太久的不宜再食用,有哈喇味的也不宜再食用。如果你在超市看見的杏仁果殼是白色的,那就是用雙氧水漂過的,不建議購買。
最後自然開口的要比機器人工開口的'好。在杏仁的成熟過程中,隨着杏仁不斷長大,會推動包圍它的外殼直至自然裂開,這樣得到的便是成熟的果實。如果沒有長熟,果外殼將不開口,加工商會用外力將其夾開,如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。可以試着把果殼合攏,如果能完全閉合或者只剩一小條縫,則是人工開口的,自然開口的常常是裂開一大條縫,完全合不攏。而且自然開口的由於果實非常飽滿,不像人工開口的那樣殼大肉少。
由於杏仁屬於堅果,是一種很好的休閒食品,能量也很高,適合當零食吃,一天也就吃個5粒左右即可。
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