照燒雞腿飯的做法

照燒雞腿飯是一道菜，使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯做成。依據食譜步驟來完成這道料理。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!

做法一

材料

雞腿 兩隻 ，青椒1個，黃瓜半根，熱米飯1碗

調味料

生抽、白糖, 黃酒、薑片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺

製作方法

1.用廚用剪將雞腿從一端剪開。

2.慢慢褪到另一端，把連接的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨後把雞肉上的筋絡切除或割斷。

3.鍋內下少許油，把薑片蒜片放入爆香。

4.再把雞肉放入兩面略煎。

5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)蓋上鍋蓋用小火慢慢燜。

6.燜至汁快收幹了，裏面的剩下的油又開始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋

做法二

原料

雞腿、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜

做法

1、雞腿洗淨後控幹水份用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。

2、處理好的'雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉醃製。

3、在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁。

4、煎鍋中倒入少許油，油熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入。

5、小火煎制，並不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎，待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，汁最好不要全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊。

6、西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控幹後加入鹽，香油攪拌均勻。

7、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

另一做法

主料：大米、雞腿。

輔料：胡蘿蔔、西蘭花、姜。

調料：醬油(曬制)、蠔油、料酒、白糖、食鹽。

1.雞腿洗淨，用剪刀剪開。

2.順着雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。

3.用刀背將雞肉反覆剁鬆。

4.雞肉放入容器，加入薑片、料酒、蠔油、鹽、糖、醬油，抓勻。

5.醃製30分鐘,取出,用紙巾吸乾表面水分。

6.鍋內入油燒至7分熱，放入醃好的雞腿，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。

7.翻面繼續煎制，將雞腿肉兩面煎至金黃後關火。

8.煎好的雞腿取出放置案板上，用刀切成小塊。胡蘿蔔、西蘭花切小塊焯水後，搭配雞肉與米飯同食即可。

飲食宜忌

1.雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

2.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。

3.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會腹瀉，與芥末同食會上火。[1]