三杯雞的做法步驟

第一步

準備嫩雞，生薑、蒜、辣椒、小洋蔥、九層塔、米酒一杯、麻油一杯、醬油一杯（是鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油調製而成，比例1：1：1）等食材備用。

第二步

將雞肉切塊，洗乾淨備用。

第三步

準備好薑切片，蔥打個蔥結備用。

第四步

鍋中倒少許油，把雞肉放入鍋中，把多餘的.水分和油脂炒出來。

第五步

炒好的雞肉放在盤中備用。

第六步

在鍋中倒入三分之一的麻油燒熱。

第七步

再倒入蒜，薑片，小洋蔥，蔥結，辣椒炒出香味。

第八步

把雞肉倒入鍋中，繼續翻炒。

第九步

將調好的醬油倒入鍋中，翻炒均勻。

第十步

在倒入廣東米酒。

第十一步

然後再倒入三分之一的麻油。

第十二步

在鍋中加一粒八角。

第十三步

蓋上鍋蓋，小火燉至湯汁濃稠即可。

第十四步

在燉煮期間，將雞肉翻炒幾下。

第十五步

最後收汁時，加入九層塔翻炒，之後倒入剩下的三分之一的麻油，翻炒均勻即可出鍋。