三杯雞的家常做法

導語：雞的做法是非常多樣的，我們日常生活中可以經常自己動手做雞吃，不僅非常美味而且很營養，有利我們的健康，以下是小編精心整理的三杯雞的`家常做法，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

三杯雞的做法

　　材料

雞腿2只。

　　輔料

青紅彩椒各1/3個、洋蔥1/3個、大蒜、姜。

　　調料

糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油。

　　做法

1、首先我們就是要將買來的三黃雞清洗乾淨，然後再將其切成合適大小的塊狀，放在一旁備用。

2、蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

3、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。

4、然後在鍋中加入適量的油和糖，用小火將糖炒化後等到糖變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時加入雞塊進行翻炒。

5、炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。

6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。

7、打開蓋子，改成大火繼續燒3-5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋蔥翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。

三杯雞

　　材料

鮮雞肉500g，姜1小段約母指大小。

蒜頭3顆，小蔥2棵，麻油50ml。

蠔油50ml，白酒50ml，鹽1茶匙。

　　做法

1、首先我們要將雞肉清洗乾淨，然後將其切成小塊，然後整齊的放在盤中，備用即可。

2、姜蔥蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切3cm長的小段。

3、開火熱鍋，倒入麻油燒熱，放入姜蒜爆香，翻炒至表面變黃，撈起，留下麻油在鍋裏。

4、開大火，往鍋裏倒入雞肉翻炒至肉質幹身，放入炒過的姜蒜和蠔油，繼續翻炒。

5、整個過程就是不斷地炒炒炒，待雞肉顏色變得金黃，倒入白酒，翻炒至炒熟入味。

6、加蔥段炒至斷生，加鹽調味即可。