烤雞的家常做法

烤雞屬於中國菜譜，主要原料有雞肉，鹽，味精等。下面，小編爲大家分享烤雞的.家常做法，希望對大家有所幫助!

　　五香味做法

主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克 、果木香薰醃料40克

配料:水(冰水或涼水)70克 、老抽1克/每100克原料肉

製作步驟

第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍後、洗淨、備用。

第2步:按比例將醃料、輔料與水(醃製比例：　醃料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量後混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使醃製液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。

第4步:醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉爲200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。

　　蜜汁香草味做法

食材準備

主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克

配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹　適量 丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香

製作步驟

1、雞洗乾淨剁掉頭備用，香草洗乾淨剁碎備用;

2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;

4、把汁倒入飯盒內，放入雞裏外粘上汁料，放入冰箱冷藏醃12-24小時 不時翻面以及澆汁;

5、烤箱200度預熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上裏外刷一次醃汁;

6、烤箱200度，中層烤60分鐘 途中刷醃汁2-3次 最後10分鐘取出;

7、裏外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後 把原來的醃汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

　　普通做法

食材準備

鮮嫩雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

製作步驟

1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝乾;

2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥) ;

3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。