家常烤鴨的做法

烤鴨的大名傳遍大江南北的一個因素是因爲北京烤鴨的著名，下面是小編收集整理的家常烤鴨的做法，希望對您有所幫助!

　　烤鴨的做法一

烤鴨食材準備

鴨子一隻，蘋果一個，姜，可樂，蔥，泡打粉適量。

方法步驟

1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗淨;

2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒開後將鴨子翻面，再次燒開後就撈出鴨子;

3、把可樂趁熱澆在鴨子身上，裏外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子裏外也擦一遍;

4、將鴨子身上剩餘的毛樁，絨毛拔淨;

5、把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時，也可用風扇吹乾即可;

6、將蘋果切塊後塞入鴨子的.肚子裏，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘;

7、出爐切片，擺盤，即可。

　　烤鴨的做法二

烤鴨食材準備

鴨子，大蔥，姜，麥芽糖，花椒，荷葉，

方法步驟

1、在鴨左膀下切開長3.3釐米的口子，取出內臟;

2、從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，將鴨子洗淨;

3、荷葉切碎與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內

4、用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出;

5、將鴨身反覆用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層麥芽糖水，放在通風處晾乾;

6、將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;

7、將鴨皮片好擺盤即可。