鹽烤魚類的家常做法
鹽烤蝨目魚
蝨目魚腹1塊,沙拉油1茶匙,鹽1/4茶匙,檸檬1/4片
做法
1.取鍋擦乾表面,熱鍋至微溫後,先抹上一層薄薄油於鍋面,再將蝨目魚腹魚皮部分朝下放入鍋中。
2.於作法1蝨目魚腹表面撒上約1/2份量的.鹽,蓋上鍋蓋以小火幹煎約4分鐘直到表面呈金黃色。
3.將作法1蝨目魚腹翻面,再撒上其餘份量鹽於表面後,續煎約4分鐘即裝盤。
鹽烤吳仔魚
材料
吳仔魚1尾,鹽巴適量,檸檬片適量
做法
1.吳仔魚去魚鱗由背部剖開但不切斷,去除鰓、內臟後洗淨,再用大量鹽巴塗抹在魚身和魚尾巴上靜置備用。
2.將作法1的吳仔魚以15%的酒水洗淨、瀝乾,再塗抹上適量鹽巴後放入烤盤,以遠距離大火烤熟
3.將作法2的吳仔魚擺盤,食用時擠上檸檬片即可。
鹽烤吳郭魚
菜譜簡介
吳郭魚要用米酒、鹽和薑片去腥,爲了保持魚皮的完整,烤前包裹的錫箔紙一定要抹油。
材料
吳郭魚1條,胡椒鹽1小匙,九層塔3片,米酒1大匙,鹽1小匙,醬油1/2小匙,薑片2片
做法
1.將吳郭魚洗淨,用所有醃料醃10分備用。
2.烤箱預熱至220℃,錫箔紙上塗抹少許沙拉油,放上吳郭魚包起來,入烤箱烤約10分鐘後取出,將錫箔紙打開撒上胡椒鹽,再入烤箱烤2分鐘,上色後取出盛盤,放上九層塔即可。
鹽烤香魚
材料
香魚2條,鹽1/2小匙,檸檬1顆
做法
1.香魚洗淨,在魚身兩側撒上鹽,置於烤架上。
2.烤箱預熱至250℃後,將作法1的魚放入烤箱中以250℃烤約12分鐘。
3.食用前擠上檸檬汁即可。
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