家常雞爪的做法
雞爪是和雞肉吃起來感覺完全不一樣的食材,雞爪有很多皮,筋,膠質。下面是小編收集整理的家常雞爪的'做法,希望對您有所幫助!
豉香雞爪豉香雞爪食材準備
雞爪,冰糖,料酒,生抽,豆豉,油,辣椒絲,蒜,姜。
方法步驟
1、雞爪切去指甲,切成兩半,泡清水2個小時;
2、取鐵鍋燒熱,放些油,放入洗乾淨的雞爪翻炒幹表面水分,加入蒜末,薑片,豆豉和辣椒絲炒香;
3、加入生抽,冰糖,料酒炒勻,蓋上鍋蓋小火燜煮,大約30分鐘,期間多次看火,注意攪拌一下,雞爪膠質豐富,注意粘鍋;
4、裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。
小貼士
沒有使用鑄鐵鍋的話,可以在鍋中加小碗水。
雞爪湯雞爪湯食材準備
馬蹄10個,胡蘿蔔1根,香菇5顆,蓮子30g,雞爪5個,鹽適量,紅棗2顆。
方法步驟
1、雞爪洗淨,入沸水汆燙1分鐘,再洗淨,切開,去除指甲;
2、香菇對半切,馬蹄去皮,胡蘿蔔切成塊,蓮子提前泡好備用;
3、把處理好的雞爪,香菇還有蓮子一起倒入湯鍋,加適量水,大火煮開之後改中小火煲1小時;
4、之後加入其餘材料,馬蹄,胡蘿蔔,紅棗;
5、繼續煲半小時,出鍋前加鹽調味即可。
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