家常菜乾鍋做法大全
鍋裏放五花肉,不要放油了,先中火把五花肉上的油煸一點出來,再大火讓五花肉快點榨乾。以下內容是小編爲您精心整理的家常菜乾鍋做法大全,歡迎參考!
家常菜乾鍋做法一
幹鍋花菜的原料:花菜
幹鍋花菜的配料:蔥、蒜
幹鍋花菜的調料:老抽、姜、蒜、辣椒
幹鍋花菜的做法:
1、想要做出口感脆,卻又焦香四溢的幹鍋花菜,要從洗,切花菜開始,控制好花菜的水分。幹水的花菜,才能在短時間裏被煸得焦黃。所以第一步,手掰大朵花菜,放鹽水裏浸泡,千萬不要切了再泡水哦。
2、切花菜的方法也很重要,千萬不要用大刀把花菜切成一片片的,那樣花菜會很碎,炒的時候出水多,不容易煸幹要像我圖裏這樣,用小刀從莖部劃十字刀,然後撕開就可以了,花冠位置不會碎得到處都是撕(切)好的花菜最好瀝水後再吹個半小時,讓水分蒸發掉一些。
3、鍋裏放五花肉,不要放油了,先中火把五花肉上的油煸一點出來,再大火讓五花肉快點榨乾。五花肉一般有一頭肥肉特別多,所以我一般都是先榨非肉多的那些,榨乾油,再放另一頭瘦點的部分,瘦肉多點的那部分,不要榨得太焦,以豬皮粘粘不發硬,肥肉部分又不油膩爲標準。
4、做幹鍋花菜,油量不宜多,把肉裝盤,然後瀝掉2/3的油,留1/3的油再鍋內就好。
5、開最大的火,等油溫高的時候,把瀝乾水的花菜放到鍋裏,馬上,你就聽到“刺溜”一聲,接着鍋就冒煙了,翻一下,就可以看到花菜已經有些底焦了,這才幾秒鐘的效果哦,然後蓋上蓋子,30秒。
6、30秒後翻個面。
7、再蓋上鍋蓋,30秒。
8、感覺花菜焦了,就把剛纔榨過油的'五花肉倒進去,加一點老抽能吃辣的,煸一點幹辣椒粒進去,(不能吃辣的,加點青紅椒),拍蒜子,生薑絲,炒2個來回,把老抽顏色兜勻了。
9、鹹香,脆爽,帶點點焦味的幹鍋花菜家庭版的就製作完成了。
溫馨提示:
要到最後一步準備裝盤了才放鹽,快速翻炒兩下,讓鹽溶在花菜表面,不要滲透到裏面就可以了,一滲透進去,花菜馬上出水,軟了,不好吃了,就失敗了哈。
家常菜乾鍋做法二
材料:
蝦350克、土豆1只、紅辣椒1只、幹辣椒6~8只,、姜6片、蔥1根、大蒜1/2頭、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少許、生抽醬油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣醬2勺,香油15ml。
做法:
1、鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉,用倒將蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,醃15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細的條,清水沖洗表面澱粉,紅尖椒去籽切與土豆粗細的條,蔥切蔥絲,蒜切蒜片,薑切片,幹辣椒用剪子剪成小段,香菜洗淨切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
5、鍋中放入足量油(能後完全沒過土豆)、中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。
6、醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉,待重新燒至稍微要起煙時,將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多餘的油倒入,鍋中留少許底油,放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
9、迅速把步驟4中調好的味汁倒入。
10、略微翻炒後,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤。
-
超簡易cupcake的做法步驟
1.先將雞蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越鬆。打得多自然會起泡,用篩子篩掉泡沫。2.超市買的現成的蛋糕粉。打開包裝才知道原來有顆粒狀粉,爲了好拌也需要篩一下。原則上是一個雞蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我篩過一遍,浪費些粉。所以我的配方是三包粉配兩個雞蛋。也可...
-
迷你小法棍的做法步驟
1.將麪包粉和水混合均勻,靜置30分鐘;2.靜置後的麪糰中,加入酵母揉勻;3.加入鹽,繼續揉勻;4.將麪糰揉至表面光滑後,揉圓放在案板上5.每30分鐘摺疊1次,共摺疊3次;6.摺疊3次後,將麪糰進行第一次發酵;7.麪糰發酵結束後,將麪糰分成2份;8.輕拍出大氣泡後,將麪糰上、下各三分之一處向...
-
蘋果派的具體做法步驟
1.取出派皮等幾分鐘三張都用擀麪杖將派皮擀大一點,一張用磨具壓或者用刀劃成圓形,另外兩張成條形,放入冰箱冷凍一下2.將蘋果切成丁加水,糖,肉桂放進鍋裏煮沸,注意最後再加檸檬汁【不要加太多而且一定要最後加3.等蘋果丁稍微冷卻之後取出派皮將蘋果放在圓形派皮上,將條...
-
銅鑼燒的做法介紹
第一步將雞蛋、麪粉、泡打粉、糖放入料理盆內,並混合均勻,第二步在盆內加入牛奶,攪拌成牛奶麪糊,不要有面粉顆粒。第三步起鍋燒熱,放入牛奶麪糊,當固定後再翻面,煎至兩面金黃即可出鍋。第四步銅鑼燒就做好了,是不是很簡單呢,味道很棒呢。第五步銅鑼燒上還可以塗上紅豆沙...