幹鍋培根做法大全家常
引導語:幹鍋培根要怎麼做纔好吃?接下來是小編爲你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
做法一
材料:
有機花菜、西蘭花、培根片、洋蔥、紅椒、香芹、小獨蒜、生薑、香蔥、花椒粒
調料:
鹽、糖、豆豉醬、郫縣紅油豆瓣醬、甜麪醬
做法:
1.將培根片平鋪鍋中小火慢煎,煎至兩面微微焦香出油後盛出,用廚用剪剪成2-3cm寬度適口的長條狀;
2.將花椰菜從根部入手掰成小朵,入淡鹽水中浸泡10分鐘後撈出,用清水洗淨後控幹水分;
3.將配料洗淨後進行處理:小獨蒜切厚片生薑切條絲,香芹、小蔥,洋蔥切條絲,紅椒去蒂去籽切條絲狀;
4.鍋中注油加熱,將花椒粒與香芹段投入鍋中小火煸香後撈出,就着鍋內底油,將蒜片、薑絲、洋蔥絲下鍋慢火煸炒;
5.炒至出香後撥至鍋邊,將混合醬料下入鍋中央,小火煸炒至紅油滲出後將鍋內材料炒勻;
6.將花菜、西蘭花倒入鍋中翻炒沿鍋邊澆淋少量清水,調轉大火將鍋中材料、醬料翻炒均勻;
7.將培根回鍋鋪撒在菜面上,扣上鍋蓋燜煮約1分半鐘,開蓋後持續掂鍋翻炒收幹汁水;
8.待雙花表面稍微塌軟時撒入椒絲炒至斷生,試下味,調入少許糖,酌情加鹽翻炒均勻,撒入小蔥段兜炒兩下即可出鍋。
做法二
用料:
捲心菜一小顆、培根3大片、蒜片若干、幹辣椒78個、醋2勺、生抽1勺、糖半勺
做法:
1.捲心菜切掉頭,一片一片的打開,放水裏沖洗乾淨,瀝乾水分後,用手撕着把葉 子和莖的部分分別用手撕開,放在不同的盤子裏,莖比較硬和厚,不好熟,要先進 鍋,葉片的`部分好熟,容易出水,要後放。培根切片,待用。
2.鍋裏放少許油,放入培根片,小火慢煎,出油變金黃色後,放入蒜片,乾紅辣椒 ,煸炒出味道後,放入手撕菜的莖的部分,翻炒變軟後,加入葉的部分,加2勺醋, 一勺生抽,翻炒,變軟後,加糖提鮮後,加鹽出鍋。
做法三
主材
杏鮑菇...500g
花菜...100g
培根...4片
輔料
油/鹽/姜/蠔油...適量
油/鹽/蔥姜...適量
蒜瓣...3個
紅辣椒...2個
青椒...1個
紅椒...1個
醬油...20ml
料酒...10ml
白糖...2g
雞精...少許
製作方法
第 1 步
準備好所有的食材;
第 2 步
花菜撕小塊洗淨焯燙備用;
第 3 步
杏鮑菇切片,青紅椒切片;
第 4 步
炒鍋倒油(比平時炒菜油稍多一些);
第 5 步
倒入杏鮑菇翻炒;
第 6 步
炒至杏鮑菇變軟盛出;
第 7 步
再稍加一點油放入蔥薑蒜和辣椒炒香;
第 8 步
加入培根片翻炒出香味;
第 9 步
再加入花菜翻炒片刻;
第 10 步
加入杏鮑菇繼續翻炒;
第 11 步
加入醬油;
第 12 步
加入料酒;
第 13 步
加入糖繼續翻炒;
第 14 步
花菜熟透,水分已幹加入青紅椒;
第 15 步
加少許鹽;
第 16 步
加入雞精,香油翻炒均勻關火;
第 17 步
然後盛入幹鍋中即好;
小貼士
花菜提前焯燙一下,既能出去一些殘餘農藥,也能縮短超值的時間。
幹鍋菜不需加水炒至,所有食材要炒至水分沒有,幹鍋菜的口感纔好吃。
幹鍋菜油的用量要比平時炒菜稍多一些,這樣炒出來的幹鍋菜不發乾而是油亮有滋味。
冬天吃可以把幹鍋放在酒精爐上一邊加熱一邊吃,越加熱越有味。
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