香露全雞
香露全雞是一道色香味俱全的福建菜。下面是詳細介紹,歡迎閱讀!
肥嫩母雞1只,水髮香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,雞湯750克,丁香子5粒,味精,精鹽,紹酒,生薑,蔥等。
製作方法
1、將雞治淨,從背部剖開,再橫切3刀,雞腹向上放入燉鉢,鋪上火腿片、香菇,加入味精,精鹽,紹酒,生薑,蔥白段等調料、雞湯。
2、鉢內放入盛有高粱酒、丁香 的小杯,加蓋封嚴,蒸2小時後取出鉢內小杯即成。
營養價值
母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的'重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食療作用
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。
適宜人羣
一般人都可食用。
1. 母雞,性屬陰,適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰溼偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。痛風症病人不宜喝雞湯。
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