美味炸雞的做法

炸雞是無數吃貨的最愛之一，外酥裏嫩，口感鮮美，每次聞着那淳淳的肉香都忍不住嚥下口水。以下是美味炸雞的做法，歡迎閱讀。

　　原味炸雞

材 料

雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 麪粉50g

醃料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

麪糊：麪粉80g / 馬鈴薯澱粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

步 驟

1.將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦乾，將雞肉醃料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時

2.將醃好的雞肉均勻地沾上一層面粉；調好麪糊，將裹上面粉的雞翅放入

3.將油燒至約160℃後，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆後撈出，吸乾表面浮油即可

　　日式炸雞

材 料

帶皮雞腿肉550g / 麪粉1大勺

蒜1瓣 / 雞蛋2個 / 姜2片 / 鹽適量

生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許

孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 澱粉1大勺

步 驟

1.帶皮雞腿肉，全部去骨

2.雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裏留下來，以後煲湯用

3.在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻醃製半小時以上。

4.取一大勺澱粉、一大勺麪粉。澱粉和麪粉比例 1:1 ，放在一個大盤裏，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散

5.用筷子夾起一塊雞肉，在麪粉 + 澱粉裏裹一圈，然後再雞蛋液裏蘸一圈。再回到麪粉 + 澱粉裏裹一圈

6.裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子裏， 一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握

7.等油溫大概六成熱的時候，把剛纔準備好的雞塊放進油鍋裏炸。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的.時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧

8.炸至表皮泛黃的時候撈出

9.最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛纔的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了

10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點兒番茄醬或者蛋黃醬來吃，美味~