美味健康的雞肉做法大全

引導語：很多人都喜歡吃雞肉，而自己在家要怎麼烹飪雞肉呢？接下來是小編爲你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

口水雞

[材料]三黃雞1只、黃酒、生薑、大蒜、香蔥、辣椒粉、花椒、植物油、香油、花椒油、生抽、香醋、鹽、糖、烤熟的花生和芝麻

[做法]

1、三黃雞用納美水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒;

2、多用鍋中加入納美水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘;

3、煮的過程中來準備調料汁，大蒜用小旋風打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香;

4、用漏勺將爆過香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過濾掉，剩下紅油備用;

5、在製作好的紅油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食鹽、蒜蓉醬(蒜蓉醬做法點這裏，如果沒有蒜蓉醬，就直接用小旋風打的蒜蓉也可以)，攪拌均勻備用;

6、多用鍋中的三黃雞煮約15分鐘後熄火，用筷子扎一下雞腿部位，能輕易扎透就煮好了，用筷子取出三黃雞，立即放入加了納美水的奇妙果菜籃中，浸泡一會兒，如果有冰塊，最好能夠在納美水中加上一些冰塊，這樣雞肉會更加嫩滑爽口，然後取出瀝乾水份;

7、用片刀將三黃雞斬件，擺入盤子中，烤熟的花生和芝麻一起用小旋風拉碎，撒在上面;

8、備好的紅油調料汁中加入一勺雞湯，再攪拌均勻，澆在雞肉上，最後撒上香菜，點綴幾顆辣椒丁裝飾即可;

鹽?h雞

【材料】三黃仔雞一隻、香蔥一把、生薑3大塊、白酒1精靈杯、食鹽2大勺

【做法】

1、準備好所有材料，三黃雞一隻洗淨瀝乾水分，生薑去皮切片，香蔥一半打成蔥結，另一半切成長段備用;

2、用少許白酒和生薑片擦拭雞身，撒上一勺食鹽，均勻地塗抹在雞身表面，再用一勺食鹽均勻地塗抹在雞腹內，然後將蔥結和薑片一起塞入雞肚子裏，放入特奇妙果菜籃中，蓋上密封蓋，放入冰箱醃製1小時;

3、特多用鍋充分預熱，加入少許植物油，繼續加熱至產生油紋;

4、將醃製好的三黃雞，放入多用鍋中煎至表皮焦黃;

5、然後取出三黃雞，在多用鍋底部鋪上生薑片，擺上蔥段;

6、再將三黃雞放在生薑蔥段上面;

7、蓋上鍋蓋?h烤，先用800瓦火力烤制5分鐘左右，然後調500瓦火力烤約10分鐘，具體烘烤時間請根據雞的大小相應調整，開蓋用筷子扎一下，如果能輕鬆穿透，就烤烤熟了，如果沒熟就蓋上鍋蓋，再烤幾分鐘即可;

8、香噴噴的鹽?h雞就烤好了，雞油全都被烤出來;

9、這樣做出來的鹽?h雞，香噴噴，不油膩，尤其適合夏天吃;

10、稍微晾涼片刻，然後用手撕成適當大小;

11、擺入盤子中，撒上白芝麻和香菜;

爆漿雞排

【食材】雞胸肉一塊，芝士片1片，麪包糠適量，雞蛋1個，料酒適量，胡椒粉適量，薑片適量

【做法】

1.將雞胸肉洗乾淨;

2.整塊雞胸肉從中間橫着切開，薄一點但是不要切斷留一邊要連着，用刀背敲至肉變鬆散，一定不能省略這個步驟，不然雞排口感就會不嫩;

3.雞肉放入薑片，加入適量的胡椒粉和料酒，醃製30分鐘左右;

4.將芝士切半，放入其中一片雞肉將另一片覆蓋，喜歡芝士的可以放多一點;

5.接着用牙籤把雞胸肉合好;

6.將雞排沾上澱粉，再沾上蛋液;

7.均勻地裹上面包糠;

8.特炒鍋中倒入油，待油溫八成熱後將雞排下鍋，小火炸至表面金黃撈出，拔掉牙籤後再將雞排切半;

9.芝士爆漿雞排就完成了，好多芝士是不是很誘人，趁熱吃纔好吃喲。

黃燜雞米飯

[材料]雞半隻、大米5精靈杯、胡蘿蔔2根、青椒1個、大蒜、生薑、蔥、黃酒、生抽、蠔油、食鹽、冰糖適量(可以再加幾朵香菇作爲配料更美味，我家寶貝超級不喜歡香菇，所以這裏省略了香菇)

[做法]

1、新鮮竹園雞半個，用納美淨化水衝淋乾淨，用特砍刀剁成均勻的'塊狀，放入奇妙果菜籃中瀝乾水份備用;

2、青椒洗淨掰成塊，胡蘿蔔用特片刀切成滾刀塊，生薑洗淨切片，大蒜剝去外皮，香蔥取蔥白部分備用，生抽1精靈杯、黃酒1精靈杯，蠔油少許;大米洗淨後放入不鏽鋼碗中，加入適量納美淨化水浸泡一會兒;

3、將雞塊和胡蘿蔔放入特壓力鍋中，放入蔥白、生薑、大蒜，再加入幾粒冰糖;

4、倒入一精靈杯生抽、一精靈杯黃酒、少許蠔油;

5、放上蒸屜，再將不鏽鋼碗放在蒸屜上;

6、蓋上壓力鍋蓋，將手柄上的粉色滑動栓推至關的位置;

7、開大火煮至壓力顯示器上升一格，將火力減半，待壓力顯示器上升兩格後，將火力調至最小，定時燜煮8分鐘左右即可熄火，喜歡有嚼勁的，可以縮短燜煮時間，如果喜歡吃離骨嫩雞肉的， 可以稍微延長一點時間即可;

8、待壓力顯示器完全下降後，打開鍋蓋，香噴噴的米飯已經蒸好，壓力鍋蒸的米飯油潤綿軟，比電飯鍋煮的更加快速也更美味;

9、將米飯盛入碗中，再倒扣盤子中;

10、雖然未額外加水，由於特壓力鍋極好的密封性，雞塊燜煮後會有很多的水份，加入青椒塊，再重新開火進行收汁，待湯汁略變濃稠，即可熄火;

11、鮮香誘人的黃燜雞就做好了，搭配米飯，就是一份超級美味的黃燜雞米飯啦!

小雞燉蘑菇

【材料】柴雞1只、香菇10朵、枸杞適量、香蔥少許、料酒1精靈杯、生抽半精靈杯、生薑1塊、大蒜四瓣

【做法】

1、準備好所有原材料，放養柴雞清洗乾淨瀝乾後剁成大塊，香菇用溫水泡發洗淨去除老根備用，生薑切片、大蒜剝去外皮備用;

2、特炒鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入薑片和蒜瓣爆香，倒入雞塊翻炒2-3分鐘;

3、加入料酒、生抽繼續翻炒2-3分鐘後，倒入熱開水沒過雞塊，再放入香菇，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火慢燉約45分鐘;

4、起鍋前加入枸杞子，稍煮片刻，再根據個人口味調入適量食鹽，撒上香蔥即可盛入盤中，鮮美無比的小雞燉蘑菇就做好了!