羊肉湯的做法大全【精選15篇】

羊肉湯的做法大全1

鷹嘴豆羊肉湯

材料

鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜

做法

1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了).

2.紅蘿蔔一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.

羊肉粉湯

材料

牛臀尖肉1000克，羊後腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，薑片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

做法

1.牛肉浸泡後沖洗乾淨

2.冷水下鍋，加點料酒燒開後撇去浮沫

3.撈出沖洗乾淨

4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉

5.加入足夠多的湯

6.加壓30分鐘後，撈出牛肉另作他吃，取湯

無羶味兒的羊肉白湯

材料

用料：白蘿蔔、羊排、寬粉條

配料：蔥、姜、鹽、料酒

補充材料：香菜根、山楂幹(少少量，量多湯發酸)

做法

1.羊肉用冷水浸一小時，中間換兩到三次水。

2.白蘿蔔切塊，分成兩份備用。

3.鍋中加一份蘿蔔和水，待水開後放入羊肉焯水，洗淨羊肉備用，焯水的'蘿蔔棄之不用。

4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗淨的羊肉同炒。

5.羊肉變色後加入料酒、山楂和水煮開，關小火煮約一小時。

6.加入另一半蘿蔔塊繼續煮半小時至蘿蔔酥爛。

7.最後加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。

8.上桌前撒蔥花。

清湯羊肉煲

材料

羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

做法

1、羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉湯的做法大全2

羊肉湯的做法

主料：羊肉

輔料：料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3、在鍋中倒入足量的'清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1、5小時後

7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

小貼士

浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。

桔皮去羶法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味。

花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。

山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快。

核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味。

蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味。

以上竅門介紹給害怕羊羶味的童鞋們分享，可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配着使用都可以。

功效特點

肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉爲主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。

羊肉湯的做法大全3

營養價值：

蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒

食療功效：

溫經散寒、祛瘀止痛

適宜人羣：

一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數、腰膝冷痛者

當歸羊肉湯所需材料

主要食材：羊肉 ( 300克 )當歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )

當歸羊肉湯的做法

1、羊肉洗淨，切件，汆水；當歸洗淨，切塊；紅棗、枸杞子洗淨，浸泡。

2、將羊肉、當歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時。

3、調入鹽、雞精，稍燉後出鍋即可食用。

當歸羊肉湯的'功效與作用

1、當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。

2、枸杞具有補血、養肝、滋腎、潤肺的功效。

3、紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。

4、羊肉有補腎壯陽、補虛溫中的功效，主治腎陽不足、腰膝痠軟、虛勞不足者。

5、當歸羊肉湯此湯具有溫經散寒、祛瘀止痛、補血養肝、補腎壯陽、補虛溫中的功效。

羊肉湯的做法大全4

簡介：

羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料羊腿骨1根白蘿蔔1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生薑適量蔥適量鹽適量

羊肉湯的做法步驟

1. 羊肉冷水下鍋，去血水

2. 準備好熬湯配料

3. 去過血水的羊肉洗淨待用

4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水

5. 加入之前準備好的配料，開火煮沸，然後轉小火慢燉1小時

6. 加入蘿蔔塊，繼續慢燉約半小時

7. 熬好的'羊肉湯中加入鹽，提味

8. 成品圖，放香菜做裝飾

小貼士

1：買回來的羊肉最好用熱水過一遍，也就是步驟1中提到的過血水，這樣能有效去除羊羶味

2：白蘿蔔性涼味甘，營養豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊羶味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用

羊肉湯的做法大全5

羊肉相比豬肉來說，肉質更加細嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？羊肉湯怎麼做纔好吃。一起來看看。

蘿蔔羊肉湯

功效：驅寒保暖、治腎虧陽痿

材料：羊排肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒

做法：

1、羊排肉洗淨，瀝乾血水切塊。蔥姜洗淨分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊；

2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊排肉，大火翻炒過油；

3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時；

4、放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。

補血羊肉湯

功效：山藥滋腎益胃、固精養陰；當歸有養血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補精作用。

材料：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽

做法：

1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味；

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。

單縣羊肉湯的做法

材料：青山羊肉（普通羊肉也可）、桂皮、花椒 、陳皮、香菜、白芷、芝麻油、姜、草果、白芒、蔥、紅油、花椒水

做法：

1、青山羊肉洗淨切成長10釐米、寬3釐米、厚3釐米的'塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至漫過羊肉，旺火燒沸，撇淨血沫。

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加入適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮大約二小時左右即成。

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。

羊肉湯的做法大全6

主料

白蘿蔔半根

輔料

油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量

步驟

1.白蘿蔔去皮

2.插成細絲

3.油熱下入蔥薑末

4.下入冷凍的羊肉

5.添加適量水，燒開

6.下入白蘿蔔絲

7.煮開

8.加入適量白胡椒粉

9.加入適量鹽

10.滴入幾滴香油攪拌均勻

11.非常的`暖身

小貼士

全程煮制過程中千萬不要加蓋子，讓蘿蔔的氣味充分的揮發，味道纔夠好

羊肉湯的做法大全7

經簡陽曆史上衆多師傅的精研細琢，現在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成爲簡陽一絕，並被髮揚光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經營羊肉湯，幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作爲店招，藉此名號招徠食客。下面是兩個簡陽羊肉湯的做法。

簡陽羊肉湯的做法一

1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）

5、起鍋，放蔥。

6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裏放香菜的`，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

簡陽羊肉湯的做法二

一、挑選羊肉，如果喜歡羶味重的，可選羔羊肉，肉也多；反之則選擇山羊肉。

二、處理骨頭與肉：將骨頭和肉都切成大塊，以放進鍋爲準。

三、用溫水洗淨後，高壓鍋內放適量清水，拍一大塊姜（喜歡姜味的多放一些），水燒開後，將骨頭和肉放入鍋內，待燒開，表面出現很多浮沫，將浮沫慢慢打出來。

四、浮沫除盡後，放入胡椒和少許鹽，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘左右，筷子能輕易的插入肉中，將肉全部打出，如果骨肉未分離的，將帶肉的骨頭也打出來，將骨頭取出，將骨頭再丟入湯鍋中，繼續熬煮。

五、湯再煮一小時左右，如果不急着吃的話，將高壓鍋放入一個密封的紙箱中保溫，再揭開蓋子裏，湯奶白奶白的，很漂亮。

六、將羊肉切成片備用。

七、用少許豬油加植物油在炒鍋中燒熱，放入薑末（如果喜歡花椒再放些整個的花椒）炒香，將羊肉片倒入，翻炒五分鐘左右，關火。

八、將炒好的羊肉片放入燉鍋中，倒入煲好的羊肉湯，放入大量的胡椒，少許雞精調味，繼續煲十五分鐘，將表面浮沫去除，放入適量鹽，關火。如果喜歡蔥和香菜，可以放入。

九、簡陽羊肉湯正宗的吃法中，還有羊血、羊雜等，在吃的時候，用湯泡米飯。肉片蘸調味料食用（調料有幹辣椒粉、味精、花椒粉、鹽）。當然，直接喝羊肉湯也非常的美味。

好了，以上是正宗簡陽羊肉湯的做法，味道絕對巴適。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。大家有興趣可以自己做做，冬天喝特別好哦。

羊肉湯的做法大全8

主料：羊腿肉350g，黨蔘50g，當歸適量，枸杞適量，黃芪適量

黨蔘羊肉湯的做法步驟：

1. 羊肉洗淨，焯一遍水。

2. 黨蔘，枸杞，黃芪，當歸，洗淨。

3. 加入食材，注入水，上鍋蒸或燉熟。

4. 成品。

羊肉湯的做法大全9

益氣補血羊肉湯的做法一

材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨蔘、當歸、生薑片各25克。

做法：1、將羊肉洗淨，切成小塊；

2、黃芪、黨蔘、當歸包在紗布裏，用線捆紮好；

3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋裏，加水20xx克；

4、以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生薑片、食鹽，待羊肉熟爛即可。

羊肉湯的做法大全10

1. 豆腐切成大小適中的塊，冬瓜切薄片，蔥切段備用，薑切片備用。然後再切點香菜末及蔥花。

2. 適量水燒開，下入肥羊卷，然後趁着開水，不斷的撇去血沫，直到撇清爲止。再下入牛筋丸。

3. 接着放入豆腐、冬瓜、蔥段以及薑片，蓋上蓋子，轉入中火燉煮，大概十幾分鍾就好。

4. 接下來下入紫菜，紫菜可以提鮮，讓湯去油，各種味道調和。轉大火燒開，關火。出鍋前確保冬瓜及牛筋丸已經煮熟。

5. 出鍋前下入適量鹽及雞精。輕輕翻動。盛到碗中，放入香菜末及蔥花，點入一滴香油即可。我這裏有個小嗜好，我將湯盛到碗裏之前會在碗中滴入一點香醋，這樣會讓這種肉湯散發出更鮮的味道，不過大家口味不同。可以省去這一步驟。

羊肉的功效和作用

補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的`反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿。

如果有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50——150克洗淨切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之。

如果有陰虛遺尿、小便頻數者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

中國古代醫學認爲，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

羊肉湯的做法大全11

蘿蔔羊肉湯

食材：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：

1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2.蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

滋補羊肉湯

食材：羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。

2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。

3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

貼士：

煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去羶味，也可使肉酥爛得更快。

山藥羊肉湯

食材：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

做法：

1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2.將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

單縣羊肉湯

食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克，調料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克

做法:

1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。

2.鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的'20分鐘放入），再下拍鬆的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。

3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。

栗子羊肉湯

食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，溼澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、蔥段各適量

做法：

1.羊肉洗淨，切成1釐米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡即成。

番茄羊肉湯

食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿蔔50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克

做法：

1.羊肉洗淨，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；

2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊；

3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；

4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁；

5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

蘇格蘭羊肉湯

食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯20xx㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙

做法：

1.將羊腩洗淨，切成約4×4公分大小的塊。

2.洋蔥洗淨，去皮後切成大片；花椰菜莖洗淨，去皮切粒。

3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續煮10分鐘即可。

清湯羊肉煲

食材：羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

做法：

1.羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3.濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉甲魚湯

食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生薑、胡椒、精鹽、味精各適量

做法：

1.將甲魚放沸水鍋內燙，剁去頭、爪，颳去外皮，揭去甲，除出內臟，洗淨。

2.羊肉洗淨。

3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內，加草果、生薑、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調味即成。

肥羊肉卷平菇湯

食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油

做法：

1.乾淨的鍋裏倒上熱水，下入平菇段。

2.開鍋後，加入肉卷，再開後，加鹽，閉火，加香菜段。

3.吃的時候，自己加醋、胡椒麪各種調料，不喜歡的就直接喝就可以了。

羊肉湯的做法大全12

每次看到城裏街上羊肉湯館牌子上寫祖傳祕方，數十種名貴中藥材，我都笑並氣着。本人燒的羊肉湯是一絕，並沒有名貴中藥材，喝的人慾罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過後，滿桌菜味同嚼蠟。秋風颯爽，又快到喝羊肉湯節氣，特揭祕做法。謹防大家上當受騙。

第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達着吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。國小時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。

第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名，裏面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裏面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。

第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的.名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。

步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。

二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裏再添加水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接着煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裏搗碎變成紅油。

三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！

關於燒羊肉湯的友情特別提醒：

一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。

二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。

三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。

四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。

五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。

只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。

羊肉湯的做法大全13

材料：

羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等

步驟：

1.甜玉米清洗乾淨，切成段，

2.土豆去皮，切成塊，

3.薑切片，蔥切段，

4.鍋裏放清水，放入蔥段，薑片和羊骨頭，煮開後，去血沫，

5.倒入甜玉米，一起煮，

6.再次開鍋後，加入土豆，

7.大火煮開，轉小火，慢燉，

8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

以上主要介紹了玉米羊肉湯的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接着要給大家補充點關於玉米的'小知識。

羊肉湯的做法大全14

材料：山羊肉（羊腿肉），生薑，胡椒，花椒，羊油，豬油，雞精，香菜，幹辣椒麪，胡椒粉，食用油

做法：

1、在買羊肉的時候請店家幫忙將骨頭和肉分離，然後將羊骨頭砍成大段。回到家裏就清洗骨頭和肉。

2、一塊生薑，用刀背拍扁。

3、準備砂鍋，放入適量清水，放入生薑，接着就放入洗乾淨的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。

4、加入少量胡椒之後，就開大火煮到沸騰，看到表面出現很多浮末，用勺子撈掉，直到撈乾淨。

5、此時羊湯可以調成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過肉的話，就可以關火將羊肉拿出來，裝盤晾涼之後就可以切片待用。

6、此時的湯只是像一鍋清水一樣，要繼續用中小火熬煮2-3小時，就變成奶白色的'羊肉湯了，關火。

7、準備炒鍋，開大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛纔切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。

8、煮到沸騰之後繼續撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了，撒香菜即可。

9、羊肉湯的調味料。準備一個小碟子，放入幹辣椒麪、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時候一塊肉片，蘸一點醬料，非常美味。

羊肉湯的做法大全15

羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒有，就等出鍋後加胡椒粉。

羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的.腥味，大火加熱。羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊 拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。

將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！