西餐烤魚的做法

1、白酒味噌烤魚

材料

鱈魚（任何白肉魚皆可）1片奶油適量白味噌1大匙玉泉臺灣之美白葡萄酒2匙味醂1匙鹽少許

做法

1魚肉洗淨擦乾水分，抹點鹽

2將調味料混合均勻

3烤盤、魚肉各抹上薄薄一層奶油（避免魚皮黏在烤盤上）

4把混合好的調味料均勻抹在魚肉上

5烤箱預熱，200度烤5分鐘（小烤箱也可以操作，大約烤10分鐘，注意味噌不要烤焦）

2、西班牙夏日清爽白酒烤魚

材料

劍魚/旗魚2尾檸檬1顆白酒些許海鹽500g

做法

1首先將魚去鱗，並洗淨，在烤盤上淋上橄欖油與鋪上海鹽，並將檸檬切片，放在魚的'正反面。

2之後淋上些許白酒在魚的身上。

3之後再用海鹽包覆整條魚，並放入烤箱約250度，時間爲20分鐘。

4約20分鐘後，確認海鹽已經是呈硬硬的狀態，可以將海鹽整片拿起來時，就表示魚烤好了，底部會有點焦黑不用擔心，不會影響到魚肉，再小心將魚取出，就可以開動囉！

3、泰式烤魚

材料

鮮魚（這次用黃花魚，一般大小）2只姜塊適量九層塔（羅勒）適量（可省略）醃料（見下）：—泰式紅咖哩醬3大匙（約50克）椰奶2~3大匙魚露2大匙青檸擠汁2顆香芧切碎1根檸檬葉切碎3~5片小辣椒適量

做法

1香芧先斜切片再切碎，檸檬葉先撕開後再切碎

2香芧碎及檸檬葉碎與其他醃料拌均勻備用

3鮮魚洗淨並擦乾，二面以刀劃開幾刀，魚肚的地方塞姜（或蔥、香芧等都可以）

4用手將醃料抹在魚的二面，魚的二面刀劃開的部分及魚肚劃開的部分都用手指把醃料也塗進去

5放回冰箱醃2~3小時，烤前半小時拿出退冰

6用紙巾吸掉魚上多餘的水份（儘量留住醃料，只擦掉水份），將魚放上抹油的烤盤

7烤箱預熱至200度後，將烤盤放中層，烤20~25分鐘（若醬料烤的太乾，中間可補刷剩下的醃料或椰奶）

8出爐時可放九層塔提味及裝飾，完成。