海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法
海兔不是兔,是螺類的一種,海兔科海洋腹足類的統稱,又稱海蛞蝓。其頭上的兩對觸角突出如兔耳。海兔屬淺海生活的貝類。它是甲殼類軟體動物家族中的.一個特殊的成員。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
1、菠菜葉洗淨,加少許水用料理機打碎,濾出菠菜汁。
2、用菠菜汁混合麪粉,和成光滑的綠色麪糰。
3、蓋上溼布鬆弛20分鐘。
4、海兔洗淨,去除觸角中心的硬嘴、肚子裏像塑料片一樣的骨頭和黑色的腸子。
5、把洗淨的海兔切成小丁。(注意是切,不是剁,切成半個小指甲大小的丁)
6、豬肉剁成肉餡,加入薑末、蠔油、生抽、五香粉、鹽、少許糖、香油,順着一個方向攪拌粘稠。(鹽一次性加夠,後面添加其他成分就不再放鹽了)
7、把切丁的海兔混合到調好味的肉餡裏。
8、加入馬蹄碎和韭菜碎。(馬蹄用刀背拍一下再切碎,韭菜要在最後加入,加入後就要馬上包制餃子,這樣韭菜不會出水,口感味道才更鮮)
9、麪糰分成小劑子,擀皮,包成元寶、麥穗等形狀的餃子。(儘量多包餡,海兔縮水比較厲害,包的餡少煮出來的餃子會很扁)
10、開鍋下餃子,蓋蓋煮至水再次沸騰,打開鍋蓋,涼水點三滾,餃子浮起,表皮鼓起來成熟出鍋。(老話說:蓋蓋煮餡,開鍋煮皮)
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