豬肉蔥餃子餡做法

豬肉大蔥水餃屬於中國傳統名小吃,餃子的其中一種。主要食材爲豬肉、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽等。下面爲大家分享了豬肉蔥餃子餡做法，一起來看看吧！

　　豬肉蔥餃子餡做法1

豬肉 200克

普通麪粉 100克

雞蛋 一個

鹽 適量

油 適量

醬油 適量

八角 一粒

花椒 少許

大蔥 一顆

蒜 一粒

姜 一小塊

澱粉 少量

做法

麪粉加少量鹽，加一個蛋白，涼水和成團，這是第一步，不一定要和得很光滑，但也不要和太軟。放20分鐘以上。

豬肉剁碎或者直接買肉碎，我這裏用的是超市直接買的肉餡，加鹽，醬油，剁碎的.姜，澱粉，胡椒粉，用快子順方向攪拌到肉起膠，過程如果感覺肉比較幹可以適量加點水

攪拌好先放一邊

炸料油，鍋放油，加八角，花椒，薑片，蔥頭，蒜頭炸到有香味

趁熱把油過濾到肉裏，拌勻

大蔥切碎

加到肉餡裏拌勻

　　豬肉蔥餃子餡做法2

食材

主料 豬肉500g 麪粉300g 輔料大蔥適量 姜適量 鹽適量 十三香適量 醬適量 香油適量 雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量

步驟

1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎

2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。

3.將拍扁的大蔥剁入肉裏，同時加入姜一起剁餡。

4.將蔥姜慢慢剁融合於肉裏，剁成肉糜即可。

5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。

打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。

6.麪粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。