水蒸雞做法和步驟
1、將雞清洗乾淨。
2、將雞腳按壓進雞腔內。
3、把雞放在一個小盆內,在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽。
4、將雞身上的食鹽均勻的塗抹均勻。
5、鍋內放水,架上蒸架,將裝有雞的盤子放進蒸鍋內。
6、大火燒開水後轉中火蒸30分鐘左右即可。
7、小貼士:1、這料得新鮮,最好是用農家雞,或是三黃雞,現在市場上買活雞都可代爲宰殺,在買雞的時候,要求檔主幫挑準備生蛋的母雞,這種雞吃起來最香。2、這道菜除了鹽,任何調味料都沒放的,如果你不是很接受這種方式,可以在雞的.肚子裏塞些薑絲和蔥絲,上鍋一起蒸,但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了。3、鹽要抹得均勻,最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下,這樣更入味。4、火候也要掌握好,一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右,當然,你也可以根據雞的大小來調節時間。
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