炸裏脊外酥內嫩的做法

第一步

裏脊肉洗淨切薄片，放碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，醃製30分鐘以上以入味。

第二步

雞蛋清分離至碗中，用筷子或打蛋器沿着一個方向攪拌，直到可以立住筷子時再加入幹澱粉繼續攪拌成蛋糊。

第三步

鍋中放油燒到5成熱時，將醃製好的肉片裹上蛋糊後放入鍋中不斷翻動肉片，直到炸至金黃。

第四步

裝盤，撒上辣椒粉和胡椒粉