果丹皮的做法步驟
1、山楂洗淨去蒂去核後,切塊放入鍋中。加入能蓋住山楂的清水,將山楂煮幾分鐘,主要是爲了下一步攪拌的方便。煮好稍涼後,連湯帶山楂一起用攪拌機打成細膩的糊。
2、過濾一下,加入冰糖。放火上開小火慢慢煮,一邊煮一邊攪拌直至圖中的狀態。將煮好的山楂泥倒入不粘的烤盤中,形成薄薄的一層用刮板抹平(如果是普通烤盤要先鋪一層油紙),放入預熱好100的烤箱中層,烤60分鐘左右,取出後讓其自然冷卻,然後切條捲起包裝。
3、小貼士:1. 山楂中的`糖量以自已的喜好調整,我這個量吃起來剛好,是酸酸甜甜的,如果喜歡酸一點的可減少糖的用量。2. 我前後做了幾次,成品圖是鋪了油紙做的,可以看出做好的果丹皮上明顯的波紋。3. 烤箱的溫度每臺都不同,時間和溫度要自已依實際情況調整,多觀察,如果表皮烤到凝結了,底部也不粘糊糊的,就行了,取出風乾放一晚就可以了,如果烤太乾太硬既不好卷也不好吃。4. 果丹皮的製作不復雜,簡單說就是切--煮--打碎--煮--烘乾, 煮的時候水份留多一點會比較容易抹平,但是水份多,會延長烘烤的時間,所以烤的時候要經常檢查下,時間要靈活調整。
4、是不是年紀大了就越來越喜歡懷舊,平日裏老媽總喜歡唸叨她年輕時候的事情,也喜歡嘮叨我們小時候的事兒。
5、那一日,說起我們兒時愛吃的零食,我第一個想到的就是果丹皮,那時候零食的種類不多,但是相對於現在的孩子來講,那時的食物是安全的,不會有那麼多添加劑,即使是小鋪裏買來的幾毛錢的果丹皮,也能讓我們吃的放心又津津有味,現在回想起來那個畫面依然清晰。
6、幾個揹着小書包的娃,站在小鋪的門口,拿着剛買到手的果丹皮,迫不及待剝開塑料紙,送進嘴裏,酸酸的甜甜的,滑滑的還QQ的,放進嘴裏都不捨得一口咬下去,必須要含着,那句“含在嘴裏怕化了”就是當時的那種感覺。
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