山東巧果做法步驟
主料
麪粉200克
水85克
酵母(幹)1克
輔料
白糖20克
山東巧果的做法
1.所有材料放進盆裏,先用筷子攪成絮狀。
2.再移到揉麪墊上揉成團。麪糰比較乾硬,要用力揉成團,沒有乾麪即可。
3.揉成團後再放回到盆裏,醒發一個小時,麪糰變大,內部有孔洞即可。
4.發酵好的'麪糰再次揉一會,經過發酵麪糰變得柔軟了很多,使勁揉的更加細膩一些。準備好模子。
5.取適量麪糰,放入模子,使勁按壓一下,使形狀清晰。模子翻過來使勁磕一下,巧果胚子就出來了。
6.把胚子全部做好,不要醒發,直接開始烙制,醒發時間太久,花紋會變得不清晰。
7.做好的巧果胚子放進蘇泊爾電餅鐺,記得留一些空隙,因爲烤的過程會膨脹。
8.選擇鍋盔功能,開始烙制巧果。大約10分鐘之後,巧果就烙好了。
山東巧果成品圖
烹飪技巧
1、巧果的麪糰要硬一些,花紋纔會更清晰。
2、巧果胚子做好之後儘快烤制,時間太久會發酵變形導致花紋不清晰。
3、酵母的量儘量少一些。
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