全家人都愛吃的家常菜做法
一、豆角燒排骨
食材:排骨、豆角、土豆、蔥、姜、花椒、八角、五香粉、醬油、鹽、雞精、料酒
做法:
1.排骨切塊放到熱水裏加花椒焯一下,豆角掰段,土豆去皮切成粗一點的條
2.炒鍋裏放油,油熱後把排骨、土豆條和豆角段分別放進去
3.小火煎至金黃色後撈出來
4.炒鍋裏留一點底油,炒香薑片、蔥段爆香
5.把排骨放進去翻炒,加料酒、醬油、五香粉炒勻
6.加熱水蓋上蓋燉40分鐘即可
二、臘肉糯米椒炒豆乾
食材:臘肉150g、豆乾5片、糯米椒10支、蒜酌量、辣椒酌量、糖1小匙、米酒少許
做法:
1.臘肉先蒸去油去鹹後切片,豆乾用開水泡一下
2.臘肉入鍋略炒,加入蒜末、辣椒、豆乾,炒出香氣
3.糯米椒稍爲拌炒,加糖和鹽調味,鍋邊熗少許米酒即可
三、腐乳豬蹄
食材:豬蹄、腐乳、蔥、姜、幹辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽
做法:
1. 豬蹄洗淨後焯水,水裏放一塊拍碎的姜,水開放2湯勺白酒,再次煮沸,撈出過冷水洗淨
2. 蔥切馬蹄狀,薑切片,紅辣椒切段,腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎
3. 鍋裏放油,小火把豬蹄煸炒微黃,放入三四顆冰糖炒一會
4.放入蔥姜幹辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉1茶匙炒勻
5.兌水淹沒豬蹄,放1湯匙生抽、半茶匙鹽,大火燒開,小火燉一小時半
6.放半茶匙鹽,大火收汁,裝盤用細蔥絲裝飾即可
四、雞肉燉山藥
食材:雞1只、山藥1根、枸杞1小把、蔥、姜、料酒、鹽
做法:
1.將買來的雞清理乾淨腹腔,剁成小塊,蔥姜洗淨,薑切片,蔥打成蔥結
2.切好洗淨的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開
3.撇去浮沫,加入一湯匙料酒,放入薑片蔥結
4.煮開後轉小火,加蓋,慢燉大約一個小時
5.山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋燉10分鐘
6.枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續加蓋燉10分鐘
7.最後開蓋加鹽調味即可盛出
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