韓式排骨年糕的做法

排骨是燉湯的佳品，用它燉出的湯營養豐富，且讓整道湯的口味更上一層樓。但是今天要給大家介紹的內容是：“排骨年糕的做法 如何做味道最佳”，一起來看下吧！

　　排骨年糕的做法：

原料：排骨，米粉，生抽，老抽，冰糖

　　步驟：

1、按4：1的比例混合米粉和澄粉。

2、調成糊狀，將米糊倒在長形容器中，最好把容器用保鮮膜包起來，塗上油，這樣成型後會不粘。

3、蒸二十分鐘，冷卻後倒扣在案板上。

4、把年糕切成手指粗的條。下油鍋煎成金黃。

5、開水鍋，把排骨焯去血水，洗淨。

6、重新燒熱水，加入排骨和生薑，煮開後加料酒，再小火煮十分鐘。

7、調料是生抽和老抽，兩勺生抽，一勺老抽

8、調料加入鍋中，再煮二十分鐘至入味，加入冰糖。

9、開大火收汁，冒泡泡。

10、加入煎過的.年糕，一起收汁。

11、濃油赤醬啊。

排骨年糕

　　排骨的功效：

補中益氣

中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

中醫認爲，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

　　如何挑選排骨：

1、排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看裏面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。

2、排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較爲均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。

3、挑選時注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很溼也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。

4、用手摸排骨時感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復則是好排骨

5、可以只檢查骨髓 潔白無異味的爲好骨 ，在家裏做排骨湯的話建議用脊骨。