烤蝦的製作方法
導語:烤蝦色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美,含有豐富的.鈣物質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。下面小編爲你整理的,希望對你有所幫助!
做法一
主料:
對蝦500克
輔料:
料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克,花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量
做法:
1、將對蝦沖洗,減去蝦鬚、蝦腿,由頭部蝦槍處減一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、預熱烤盤放入花生油,烤熱,投入大料、蔥段、薑片煎炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,扣合上蓋,燜烤5-6分鐘,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成,成金黃色,味香肉嫩。
做法二
【微波烤蝦 】
主料:
活基尾蝦500克。調料:啤酒、鹽、味精、蔥、薑片。
做法:
1.將基尾蝦洗淨,放蔥、姜、鹽、味精、啤酒醃製15分鐘。
2.鍋內放水、1勺啤酒,燒開時蝦過水斷生撈出。
3.蝦上加少許花生油,微波爐高檔火烤10分鐘,連蝦皮都可食用。
特點:
色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美,含有豐富的鈣物質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。
做法三
【蛋黃烤蝦 】
材料:
大對蝦2對,蛋黃3個,蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。
做法:
1、製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調勻。
2、烤箱調至200℃,烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。
3、待蝦肉完全變白,表白烤成金黃後裝盤點綴即可。
大蝦基礎處理
1、切開背部剔除紗線。
2、暫斷蝦肉中的傷。
3、如需烘烤,可以用竹籤事先穿好。
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