豬腳黃豆湯
豬腳黃豆湯是家常菜譜中的一款好湯。下面是詳細介紹,歡迎閱讀!
美食材料
主料:豬蹄2只,黃豆適量
調料:鹽適量,姜1塊,黃酒適量
製作方法
做法一
1.豬腳2只,切塊備用,黃豆若干,浸泡一夜備用,大姜一塊備用
2.豬腳汆水,加薑片黃酒去腥,撈出洗去浮沫後備用
3.所有原料放進煲中,大火滾開後關小火3-4個小時,期間用湯勺不斷的把浮上來的油脂去掉,這樣才能得到不油膩的'好湯
4.好了,裝碗,開吃,很香,有淡甜的味道,美顏甚至解渴
做法二
材料:豬腳 1000公克,黃豆 250公克
製作:
(1)黃豆洗淨泡30分鐘備用。
(2)豬腳用磙水煮2~3分鐘,取出用冷水沖洗乾淨。
(3)將2000cc的水注入鍋中煮開後,放入豬腳與黃豆同煮2小時即可。
去毛小竅門
1、豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁着熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨着也全脫。但是松香含有致癌物質
2、洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。
營養價值
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗淨用。 味甘、鹹,性平。作用較多,如《隨息居飲食譜》所載,能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。”但一般多用來催乳,治產後氣血不足,乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫別錄》中就認爲可下乳汁。《本草圖經》認爲可行婦人乳脈,滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。
美食禁忌
由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。
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