怎麼做豬蹄燉黃豆-豬蹄燉黃豆的做法

豬蹄燉黃豆是一款家常菜品，製作原料主要有豬蹄、黃豆等。豬蹄燉黃豆是怎麼做的呢？要怎麼做纔好吃呢？下面是豬蹄燉黃豆的幾個做法，一起來看看。

做法一

主料：豬蹄1只，幹黃豆100g。

輔料：精鹽1茶匙，生薑1大塊，番茄醬40g。

做法：

1、幹黃豆用淘洗乾淨，清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。

2、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。

3、鍋裏倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去髒污，砂鍋裏倒入清水，放入豬蹄，生薑片。砂鍋上爐竈，開大火煮開後改小火細火慢燉，燉40分鐘後，倒入泡好的黃豆。小火燉40分鐘，燉至湯汁發白粘稠。

4、調入精鹽後繼續燉10分鐘，喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。

小貼士

1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。

2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬，湯汁酸甜，清口不膩。

做法二

原料：豬蹄兩隻、黃豆半碗

做法：

1、黃豆提前用冷水浸泡半天;

2、豬蹄請賣家剁成小塊，冷水下鍋;

3、大火煮開，繼續滾煮三分鐘;

4、撈出，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫和雜質;

5、高壓鍋上火，用很少量的油，煸香蔥姜;

6、然後下入瀝乾水分的'黃豆大火煸炒2分鐘，去除豆腥味;

7、下入焯水後的豬蹄大火翻炒;

8、沿鍋邊烹入花雕酒，翻炒均勻;

9、添加剛剛沒過食材的熱水，大火煮開;

10、用勺子耐心撇淨表面的浮沫;

11、蓋上鍋蓋大火煮至氣閥呲呲噴氣，轉成最小火，繼續燒5分鐘，關火;

12、繼續燜上十分鐘以上再開鍋，用鹽調味，吃時根據個人需要，撒上蔥碎，調個蘸汁兒。

做法三

材料：豬蹄300克，黃豆200克。

調料：鹽、料酒、薑片、蔥花各適量。

做法：

1.黃豆提前浸泡1小時。

2.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，切成大塊，放入鍋中，加入清水、薑片煮沸，撇去血沫。

3.倒入料酒，放入黃豆，加蓋，用小火燜煮，至半酥時，加鹽，再煮1小時。

4.出鍋時撒上蔥花即可。

此湯功效：此湯具有下奶的功效，尤其適用於剖腹產後產婦催乳。

營養提示：豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比較低，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，其具有壯腰補膝和通乳之功效;黃豆中所含的卵磷脂乃大腦細胞重要的組成成分，常吃黃豆對增加和改善大腦功能有重要的效能。

小貼士：臨睡前不宜吃豬蹄湯。