絕味鴨舌的做法
絕味鴨舌的做法!
鴨舌的做法
鴨舌作爲一道特色小吃,俘虜了萬千吃貨,滷製後的.鴨舌,韌性不足,頗具嚼勁,香味濃郁,很多人都愛吃,但要做出一道色香味俱全的鴨舌卻並不容易,鴨舌要怎麼做呢?下面百科爲大家介紹鴨舌的做法!
做法一
爆炒鴨舌
材料:
鴨舌、料酒、蔥、姜、辣椒、鹽、醬油、白胡椒、少許白糖、雞精。
做法:
1、舌頭最好提前用料酒醃製半小時,用開水煮4分鐘後取出再用清水清洗。
2、然後鍋內用蔥姜,辣椒爆香後,放鴨舌,放鹽,醬油,白胡椒,少許白糖。
3、炒5分鐘後放入尖椒,一起大火爆炒5分鐘後最後放雞精。
做法二
蒜泥鴨舌
主料:鴨舌200克
調料:咖喱20克鹽4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克醬油5克醬油10克各適量
做法:
1、鴨舌清洗乾淨,放沸水中焯透,撈出瀝乾水分;
2、放入高湯,加入精鹽,上籠蒸熟;
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸,舂時可加入鹽、芝麻油;
4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
做法三
泡椒鴨舌
主料輔料:鴨舌300克,胡蘿蔔50克。鮮花椒25克,西芹50克,野山椒150克,鹽、白糖、料酒、薑片、蔥節各10克,白醋15克,礦泉水500克,味精5克。
做法:
1、鴨舌去掉舌根,入鍋中加清水、薑片5克、蔥節5克、料酒5克小火煮30分鐘至熟撈出,放入涼開水中去盡油污;胡蘿蔔、西芹切長5釐米的小條,放鹽5克調勻備用。
2、鮮花椒、野山椒、薑片5克,蔥節5克、料酒5克,鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內,加礦泉水攪勻,放鴨舌浸泡1小時後放胡蘿蔔條、西芹條浸泡10分鐘,取出後上桌即可。
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