海帶老鴨湯的做法
春天到了,容易上火。所以最近我們倆嘴脣一圈,有點紅紅的,蛻皮,還癢。南方的天氣潮溼,今天推薦一款好湯,筍尖海帶老鴨湯。 鴨肉是祛寒除溼溫補之物,適合體熱上火者,以能夠滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。吃一些海帶可以補充由於天熱而流失的維生素和蛋白質,筍呢,是我公園挖來的',沒吃完就扔裏面一起煲,沒想到還特別的好吃。
原料:
老鴨半隻。
配料:
海帶、筍、老薑、香葉。
調料:
鹽 胡椒香油。
做法:
1、老鴨半隻,我把皮給扒了,大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來炸鴨油,但是我給扔了。鴨肉斬塊,泡水十分鐘。
2、冷水下鍋,和拍散的姜,半把花椒一起煮開。
3、海帶泡水去鹽味
4、筍切片焯水後,泡半小時以上。
5、煮開的鴨子,很髒很髒,再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
6、海帶切塊,和筍一起備用。
7、海帶,筍,鴨肉一起,水大火燒開焯一下,放一湯匙料酒。撈出控幹。
8、冷水,海帶,鴨子,筍,香葉,老薑切片,一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時,調鹽,胡椒粉,繼續一小時。
9、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
注:
鴨子做不好會很腥,所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩,但是一點也不腥。
老薑和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
香葉沒有可以不放。
海帶和筍,任選一種也可以,海帶老鴨湯,和鮮筍老鴨湯,都很好喝。
吃剩下的可以煮麪,可以放點粉絲,鴨血,蔬菜,變成鴨血粉絲湯。
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