海帶排骨湯怎麼做 簡單美味海帶排骨湯做法步驟
導語:建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。以下是本站小編整理的海帶排骨湯怎麼做,歡迎閱讀參考!
海帶排骨湯怎麼做海帶排骨湯的做法步驟
1. 海帶洗淨,切成塊,放清水裏浸泡兩個小時左右(去除本身很重的鹹味) 排骨洗淨控淨水分
2. 鍋裏放水,放薑片,放少許料酒,放入排骨,大火燒開,水開後用勺子徹底撇淨浮沫
3. 放入高壓鍋中,放入海帶,高壓鍋上汽以後轉小火,燉上30分鐘左右,排骨軟爛以後即可關火,放少許胡椒粉調味
小貼士
1,爲了節省時間,我用的是高壓鍋!如果這個湯改成用砂鍋小火慢燉的話效果會更好!
2,海帶我是和排骨一起放的,其實應該將海帶在湯快好的時候再放,這樣海帶就不會被燉的太爛了!我這個湯裏的.海帶燉的太爛了!
3,因爲海帶本身就很鹹,所以這個湯幾乎就不用加鹽
4,水一定要一次放足!中間切不可再添加水
簡單美味海帶排骨湯做法步驟製作食材
豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製作步驟
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,洗淨控水,切成長方塊。
2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。
3.淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫。
4.再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
操作貼士
1、排骨焯水後,最好不要用涼水衝去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。
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