椒鹽鴨下巴的做法
隨着人們溫飽問題的不斷解決,越來越多人開始嚮往一種新的飲食理念,那就是不斷的利用食材進行創新烹飪,因爲這是物質生活的'不斷提高給人們創造的機會,椒鹽鴨下巴這道菜富含創新理念,味道開創了鴨肉的全新領域,下面就來看看椒鹽鴨下巴的做法有哪些吧?
做法一:
1鴨下巴洗乾淨,放生薑蔥料酒,冷水一起煮至7,8分熟,撈出控幹水分,用少許鹽,料酒,胡椒粉醃製兩小時。
2鍋裏放油,將鴨下巴放入鍋裏油炸,做好保護措施,別被濺起的油燙到,待表面金黃色後,撈出,將多餘的油倒出,留一些底油。
3鍋內加入椒鹽,蒜末,洋蔥碎,醬油,糖翻炒出香味。
4倒入炸好的鴨下巴繼續翻炒。
5 撒上蔥末,孜然,白芝麻即可食用。可根據個人口味調節配料。
做法二:
1.鴨頭買冷凍的回來,放盆裏倒入水解凍。冷凍好之後,沿着鴨嘴巴那裏用剪刀剪下整個下巴,再對半剪。
2.鴨頭部分用刀劈成兩半。
3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋,水開後,撈出放盆裏,用自來水沖掉浮末。
4.再次冷水下鍋,將八角,桂皮,香葉,幹辣椒,醬油,鹽全部放入,鹽一開始要少放。
5.等到快湯汁收乾的時候撈出。瀝乾下湯汁。
6.鍋裏倒入色拉油,油燒開後,放入鴨頭鴨下巴,炸到乾乾的,沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子裏。
7.青紅椒,洋蔥切丁,大蒜,生薑切碎。
8.蔥花切好備用。
9.另起鍋,鍋裏倒入少量的油,將全部切好的輔料一次性倒入,爆炒一下,放入鴨下巴,鴨頭,一起煸炒2分鐘左右,散去3勺的椒鹽,繼續煸炒一下,最後出鍋的時候撒蔥花,出鍋後再次撒點椒鹽。
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