白切鴨的簡單做法
白切鴨是很多人都會做的菜餚,不同的.做法味道也各有不同,爲大家分享白切鴨做法,簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的白切鴨香甜鮮辣五味俱全,還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。
白切鴨食材介紹
主料:
細骨農家鴨(半隻) 八角(2個) 香葉(3-4片) 姜(5克) 鹽(10克) 糖(6克) 鹽(搓洗鴨子)(8克) 料酒(5克)
白切鴨的做法步驟:
1.細骨農家鴨,用鹽搓洗乾淨鴨皮,煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中,鴨爪彎折在鴨腿側面,在煮的過程中,鴨翅鴨爪就不會爛掉。
2.準備好簡單香料,湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味,無需太多調料。
3.鍋中熱水煮沸,加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。
4.放涼後切件裝盤,成品圖。(我切件不太均勻,就直接用整鴨)
小貼士:
在廣東湛江本地人做白切鴨一重選鴨,二重煮鴨,三重配味。所選鴨均爲本地細骨農家鴨,絕不用飼料鴨和大骨鴨;煮鴨要求慢火煮浸,熟至九成即可,煮好後鴨肉香濃,沾沙姜或薑汁醬油都非常好吃。
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