簡單鴨腿的家常做法大全
鴨腿,是一種含油量比較高的肉類食材,和雞腿相比,鴨腿吃起來有一種油膩的味道。所以很多人喜歡雞腿,但是鴨腿的營養要高於雞腿,只要在烹飪的時候多煸炒,把油去一些。鴨腿就會成爲很好的美味。下面小編就爲大家介紹幾款鴨腿的美味食譜吧。
微波爐烤雞腿
材料
烤肉醬(蜂蜜老抽水混合即可),滷汁,滷料1包,辣椒,姜,蒜,雞精,冰糖,老抽,胡椒粉,料酒。
做法
1、先將鴨腿洗淨,然後加入滷汁醃製12個小時後取出把水分自然風乾。
2、把烤肉醬調好後均勻的刷在鴨腿上。
3、接着放在烤盤入微波爐按燒烤檔15分鐘,然後取出翻一面再刷一次烤肉醬再烤15分鐘取出即可食用。
板栗燒鴨腿
材料
鴨腿(冷凍滴)4只、 新鮮剝皮板栗一斤、姜2片、蔥花少許。
配料
醬油、八角、鹽、糖。
做法
1、鴨腿洗淨,均勻的摸上一勺鹽,醃製1小時,備用。
2、板栗洗淨,備用。
3、鐵鍋燒熱,將醃製好的鴨腿和薑片丟進去炒。待鴨皮顏色變白後,適量倒入醬油老抽、一勺糖、2個八角。兌入滿鍋熱水。丟下板栗後就開始煮吧。
4、水慢慢煮幹後,顏色會變深。這個時段,要不停的翻炒,以免結底。待湯水乾後,就成了醬鴨啦。
5、出鍋,撒蔥~搞定!
小訣竅
1、請注意,整個過程中,都不要放油。因爲鴨子本來就很肥了,用自身的油就已經足夠了。
2、八角是提味的。鴨子不比排骨,沒有太多的香味,反而會有股鴨騷味。八角的味道就可以將其蓋住了。
3、加水煮的時候,火不要太大,記得蓋上鍋蓋,整個過程可能持續半個鐘頭。火太大是能燒快點,但是鴨子容易不入味,板栗也可能不熟。
4、同志們,基本上買鴨腿的`時候,老闆會給你切碎。如果沒切,記得自己切下,可別整隻丟,小心煮不好。不過如果沒有鴨腿了,用肥雞腿也可以,甚至直接買半個鴨子就OK了。(半個鴨子,夠3個人2頓吃了)
香薰鴨腿
材料
鴨腿6只。
薰料A
大米,紅糖,茉莉花茶,丁香, 陳皮,桂皮。
紅燒調料B
薑片,八角,桂皮,丁香,陳皮,山楂,紅?米,生抽2大勺,老抽2大勺,紅糖(或冰糖),黃酒2大勺。
做法
1、鴨腿洗淨,用熱椒鹽擦透鴨身,放入ziploc袋子後入冰箱冷藏4小時,中間須翻動一次。
2、烤箱預熱100F,放入鴨腿底火烤2小時。
3、將鴨在開水中燙至皮縮緊。
4、薰鍋中先墊好鋁膜紙,放入薰料後再放一個架子,放入鴨腿,皮朝下放上,大火薰5分鐘後翻身再薰5分鐘。
5、大鍋內加水燒開後放入薰好的鴨腿和調料B,大火燒開後轉小火燜煮45分鐘左右,然後再大火將湯汁略收幹,留一部分湯汁後用。鴨腿撈出後入冰箱冷藏3小時後切塊裝盤,然後把湯汁加熱後澆在切好的鴨腿上即可。
結語:以上就是爲您帶來的幾款鴨腿的美味食譜,大家學會了嗎?鴨腿營養豐富,口感細膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助,那就請您趕緊試試吧。
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